Вкусные блюда из субпродуктов

[Milla]

Veronika писала:

[color=\"#FF6600\"]Печеночный торт[/color] я готовила так:
Берете гдето 700 г. печени говяжей, очищаете ее хорошо от всяких пленок и прожилок. Перемалываю блендером или мясорубкой. Добавляю два яйца, соль, перец по вкусу или без него, немного молока, муки так, чтобы получилось гдето среднее между тем как на блины и на оладьи.
Дальше главное чтобы была удобная сковорода, непригорающая, небольшая. На хорошо разогретую сковороду, на небольшом кол-ве раст. масла - выливаю половником на сковороду смесь, как блин, чтобы гдето 2-3 мм толщиной, обжариваю с двух сторон, перекладываю на тарелку, смазываю майонезом. и так далее. Верхний блин тоже майонезом. Получается гдето 10-12 блинов. Рекомендуют вообще в холодильник на несколько часов, но мы теплым его уминали только так!

[sweety]

Говяжьи легкие
Говяжьи легкие промыть, нарезать ломтиками и отварить в воде. Я обычно довожу до кипения и 3 мин кипячу, затем воду сливаю, промываю их хорошенько. В другой водичке варю до готовности с лавровым, перцем черным и солью.

Ломтики обжариваю со всех сторон до корочки. Затем, обжариваю 2-3 луковицы полукольцами.
В кастрюльке перемешиваю, дополнительно перчу и прогреваю. Делаю на растительном масле, та как любим в холодном виде.

А теперь самое главное: запасаемся большим количеством красного ткемали! И едим, едим...фигуре не помешает... Не трудно и быстро. Когда есть эти легкие, на время о колбасе и мясе копченом забываю...  

Мила! Чего-то я намудрила с оформлением!

[Milla]

Ой, никогда не ела легкие! Как интересно!  

А оформление теперь уже не исправишь!  

[KozaNostra]

Делая начинку для пирожков или тонких блинчиков, использую куриные сердечки, подмешивая их в мясо, когда перемалываю все вместе. Мне нравится и всем моим тоже.

[Natali]

Каждый пользователь может в любое время исправить свое личное сообщение в любой теме!

[Маргарита]

смазываю майонезом. и так далее. Верхний блин тоже майонезом. Получается гдето 10-12 блинов.

Все также делаю, только перед майонезом смазываю блин обжаренными луком и морковкой. У нас все это называется печеночным тортом

[sweety]

ПЕЧЕНЬ

Говяжью печень режу как мяско на отбивные и отбиваю хорошенько. Солю, перчу. Каждую обваливаю в муке и обжариваю с двух сторон до румяной корочки.
Складываю в кастрюлю. Обжириваю лук полукольцами - я люблю много! штуки 2-3 крупных.
И пересыпаю обжаренные отбивные. Затем добавляю еще перчику и лавровый листик - 5 штук.
Доливаю пару стопок водички и выкладываю банку сметаны не очень большой жирности (до 20)
Накрываю крышкой и тушу в течение 30-45 минут на малом огоньке. Важно попробовать на соль, возможно понадобится добавить в соус!

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.  Приятного аппетита!

[Milla]

Говяжьи легкие

А теперь самое главное: запасаемся большим количеством красного ткемали!

Подскажи, пожалуйста, что это за ткемали или как его сделать?


Тушеная печень...уууууу, как вкусно звучит!

[sweety]

Это разновидность соусов из слив. Бывает красный, желтый и зеленый...Как приготовить не знаю!
Мы покупаем или на рынке, или в маркете.

[sweety]

Свиные ножки


Сейчас новогодняя пора и многие готовят холодное и заливное, используя этот продукт.
Ну так вот...

Свиные ножки тщательно зачищаются и варятся долго-долго с солью и перцем, лавровым листом, но так, чтобы уловить момент и не разварить.
Достаем их из бульона, промываем.
Складируем их в кастрюлю и заливам раствором ВИНОГРАДНОГО уксуса, водички и много-много чеснока раздавленного. Маринуем сутки-двое. Чем дольше они лежат, тем вкуснее. Благодаря чесноку и красному уксусу они приобретают прозрачность и розовость.
Подаются в холодном виде. Под водочку самое то. Особенно на второй день.

Маринад: на литр воды стопка уксуса. Головка-полторы чеснока. Соль.Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Рецепт армянский .

[KozaNostra]

Люблю маринованый говяжьий язык.
Натираю его солью-черным перцем-чесноком.
Держу в холоде 12-24 часа.
 Варю.
Обдираю.
 Охлаждаю.
 Подаю с соусом из майонеза и хрена.

Свиные язычки кусочками тушу с морковкой и со сливками. Подаю горячими.
Вкусно, но ужасно каллорийно.

[Milla]

_nika писала:

[color=\"#4B0082\"]Печеночный пирог[/color] любите? "мировой закусон" считает мой папа. сразу оговорюсь, точного рецепта не знаю - всегда делала "на глаз".

"тесто":
печень говяжья -500гр
яйца 6-8
ст. ложка сметаны
2 ст. ложки муки
соль, черный перец, подсолнечное масло

"крем":
морковь 5шт
лук - 2головки
майонез

Печень очищаем от пленки, крупных жил и перемалываем на мясорубке; вбиваем туда яйца, +сметана, +мука, +немного масла, солим, перчим, даем постоять. В это время натираем на крупной терке морковь и обжариваем ее вместе с мелко нарезанным луком; пусть остывает.
Далее выпекаем "блины" из печеночного теста , толщиной 5-7 мм на маленькой сковороде; обжариваем с обеих сторон тщательно. Если блины разваливаются , добавляем еще яйцо.
После на тарелку кладем "блин", обмазываем майонезом, распределяем равномерно "крем", прижимаем следующим "блином", так делаем 7-8 слоев, в конце весь пирог обмазываем "кремом" и сверху тонко майонезом и ставим в холодильник на 6 часов.

подавать с водочкой

[Katyusha]

Иногда я готовлю печень так:
1. Печень режу (по возможности) соломкой, заливаю молоком и оставляю ненадолго
2. Сливаю молоко и обжариваю печень на раст. масле
3. Добавляю лук, порезанный полукольцами, даю слегка поджарится
4. Добавляю солёные огурцы, порезанные соломкой (если нет времени, то на тёрке)
5. Всё это заливаю стаканом сметаны, солю, добавляю специи и даю немного потушится
Стараюсь всё делать как можно быстрее, что бы печень приготовилась, но не стала твёрдой.
Можно после лука добавить морковь, тертую на терке.

[Незнакомка]

Katyusha, неужели у вас морковь, успевает приготовиться вместе с печенью? Я иногда жарю печень с луком и солеными огурцами, напоминает солянку, но морковь добавлять ни разу не пробовала..

В свою очередь, поделюсь рецептом печоночного торта с луковой начинкой. Milla вначала писала, тут примерно тоже самое, только много-много лука

600-700 г печени очистить от пленок, и прокрутить в блендере. 4 яйца сварить вкрутую, 4 головки лука, различные специи и пряности, 3 ст. ложки майонеза, масло для жарки. Лук порезать и пассеровать в масле, добавить рубленые яйца. В форму выложить половину печеночного фарша, начинку из яиц и лука. Остальную часть печени перемешать с майонезом и выложить последний слой. Блюдо можно украсить кедровыми орешками.

[Repina]

Подниму темку, обожаю говяжью печень! В любом виде. Поделюсь секретом своих котлет. Я делаю котлеты не из сырой печени, а из отварной. Покупаю половину говяжьей печени, не чищу, только режу толщиной 1 см и отвариваю её 5 минут в 5-литровой кастрюле. Потом вынимаю и в мясорубку.
Отдельно жарю полкило лука и 1 головку чеснока.
Печень после варки сухая, но когда добавишь лук и 2 яйца получается хорошая масса, из нее лепятся отличные котлеты.