Что готовим к Новому Году?

[Natali]

Девочки, а что вы предполагаете приготовить на новый год, кроме шампанского?
Я пока придумала только салат сделать "гранатовый браслет". Делаю так:

100-150г курицы, 100-150г вареной и копченой колбасы (пополам), 2 картофелины, 1 отварная морковка, 1 яблоко, можно добавить грамм 10 сыра, 1 гранат.
Все мелко режется, заправляется майонезом. На блюдо вверх дном ставят салатницу небольшого диаметра, по кругу выкладывается салат колечком, салатницу убираем и кольцо из салата посыпаем зернами граната. Можно гранат выложить цепочкой, как бы переплести салатное кольцо.
Не знаю хорошо ли объяснила  

А вы что планируете для праздничного стола?

[Helenn]

Хорошая темка. Я еще не придумала, но думаю "Грибную полянку" сделать. В салатах про нее писала

[Бабочка]

Я классический оливье (с курицей), селедку под шубой (муж просто обожает), красную рыбу малосольную (сама за день замачиваю семгу обычно) картошку в горшочках с мясом и мясо отбивное, ну и так, по мелочи.
Торты печь некогда, покупаю готовый. Подарки детям тоже сама собираю, было дело отравились однажды конфетами (просроченными), коробки с прошлых праздников остались, покупаю по 100г разных конфет печенья и делаю 4-5 подарков. У подруги тоже 2 детей - вот и делимся.

[sweety]

У меня тоже началось...что бы приготовить???

Гусь будет однозначно. (картошечку кладу на протвень с гусем и яблоками)

Селедка под шубой - за нее отдамся (картоха, свекла, морковь, сыр, яйца, лук)

Грибы???
А салаты какие?

Хочу с малосольной форелью, авокадо, сыр, на листе салата + икра для украш - забыла как делать и как называется....в шоке. Вкусно было.

[Элла]

Обязательно сделаю салат со свеклой. Нашла у нас на форуме, заранее извиняюсь перед хозяйкой рецепта, не помню, чей он. Но вкусный!!! Идет просто на ура, и что еще важнее, легкий.

Слоеный салат со свеклой.

1. Свекла отваренная, остуженная, натертая на терке (я предпочитаю мелкую, но знакомые делали на крупной - тоже не плохо получилось).
2. Смазываем майонезом с давленным чесноком (или порубленным в мелкую крошку)
3. Распаренный чернослив режем (или рвем) так мелко, как у вас таки хватает терпения
4. Майонез, на этот раз без чеснока. Кстати, дальше майонез везде без чеснока идет
5. Грецкие орехи, тоже порубленные.
6. Майонез
7. Сырая морковка, натертая на мелкой терке
8. Майонез
9. 1 крупное (или 2 мелких) кислое (кислое - это очень важно) яблочко на крупной терке.
10. Майонез
украшаем сверху рубленными гр.орехами и даем постоять 1-2 часа.

[Milla]

Полли писала:

На тот Новый год вычитала рецепт [color=\"#CC66CC\"]салата с креветками[/color]

Моим всем очень нравиться.
200г плавленного сыра без добавок
200г майонеза
3-4 маринованных огурцов
200г (+ -) креветкок (я всегда добавляю на глаз)
1 столовая ложка сладкой паприки
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
Смешать сыр и майонез до однородной массы. Огурцы мелко порезать или натереть на терке. Креветки отварить, очистить.Чеснок подавить Все перемешать, стараясь не поломать креветки. Добать паприку, перец. С солью очень аккуратно. Креветок не должно очень быть много.

[color=\"#993399\"]Салат из креветок и шампиньонов[/color]

Взять равное количество мелких креветок и мелких свежих шампиньонов. Креветки отварить, шампиньоны обжарить (кому нравиться с луком, можно добавить, но я не добавляю). Все перемешать, посолить, добавить майонеза. Быстро, просто и очень ВКУСНО!


[color=\"#009900\"]Салат из креветок с авокадо[/color]

Я всегда беру все на глаз.
Авокадо 1шт
Помидор 1шт (или 2 маленьких)
Маслины
Листья салата
Креветки
Майонез
Белые гренки
Креветки отварить, авокадо очистить от кожуры и удалить косточку. Авокадо, помидор и листья салата нарезать (лучше покрупнее - салат будет красивее). Добавить креветки, маслины. Все перемещать. Заправить майонезом. По рецепту, надо туда еще и гренки сразу добавить. Но из личного опыта - они быстро размокают, поэтому я ставлю рядом с салатом миску с гренками, гости сами их добавляют.

Vesna писала:

[color=\"#CC0000\"]Салат [/color]

Продукты: Картофель 500гр., свекла 500гр., морковь 500гр, мясо курицы 400-500гр., репчатый лук 1-2шт., майонез 250-300гр., гранат 1-2 шт.

Приготовление: Сварить одинаковое количество картофеля, моркови и свеклы. Обжарить столько же куриного мяса (можно отварить с луком).
Натереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом. Затем слоями выложить на картофель морковь, курицу, свеклу. Все слои промазывать майонезом. Слои можно повторять пока продукты не закончатся  . Сверху салат выложить гранатовыми зернами, чтобы они полностью закрыли майонез.

:!: Можно салат выкладывать не в форме кольца, а делать также как мимозу.

Салатик лично испробаван, и он очень вкусненький.
Приятного аппетита.


[color=\"#009900\"]Салат НОВОГОДНИЙ [/color]

Продукты: Крабовые палочки 250гр, яйца 4шт., твердый сыр 300гр., оливки 10-15шт., чеснок 2 зубчика, 1/2 лимона, белый поджаренный хлеб 200гр., майонез 200гр.

Приготовление: Яйца отварить. Крабовые палочки, хлеб, яйца и оливки мелко порезать, добавить мелко натертый сыр и чеснок. Заправить майонезом и соком лимона. Поставить в холодильник на 30мин.

Рецепт лично не испробован, но должно быть вкусненько. В этом году на стол будем делать.
Приятного аппетита.

[color=\"#996633\"]Куриная грудка в томатно-оливковом соусе[/color]

Продукты: 4 кусочка филе куриной грудки, соль, перец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 1б. помидоров с пряными травами (370гр.), 125мл. сухого красного вина, 2-3 ст.л. оливок б/косточки, можно добавить 1/2 ч.л. душицы.

Приготовление: Мясо курицы вымыть обсушить и натереть солью и перцем. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем филе по 4 мин. с каждой стороны. Филе выложить из сковороды, завернуть в алюминиевую фольгу поместить в теплую духовку.
Лук нарезать мелкими кубиками и пассировать до прозрачности в оставшемся на сковороде жире. Добавить кусочки консервированных помидоров и красное сухое вино. Соус посолить, поперчить. Около 5 мин. тушить без крышки при слабом кипении.
Оливки мелко порубить (можно добавить мелко нарезанную душицу) и добавить в соус. Курицу нарезать порционными кусками и положить поверх соуса.


[color=\"#000099\"]Говядина "Георг"[/color]

Ингредиенты:
(на 2-4 порции)
250-300 г говядины (от задней части туши - ромштекс или филе)
1 луковица
2 маринованых огурца
2-3 помидора
1 зубчик чеснока
1 cт. л. топленого масла
соль, перец
1 стакан (150 г) сметаны
1 ч. л. томатной пасты
1/2 ч. л. горчицы
1/2 ч. л. мясного экстракта или соуса для жаркого


Способ приготовления:
Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие маленькие ломтики, затем на полоски. Лук очистить, маринованные огурцы, если надо, очистить, помидоры опустить ненадолго в кипяток, вынуть, облить холодной водой, снять кожицу, разрезать пополам, удалить плодоножку и остатки цветка, эти три продукта нарезать на маленькие квадратики.
Чеснок очистить, натереть им сковороду. Топленое масло разогреть на сковороде, жарить на нем мясо около 5 минут, посыпать солью, перцем, снять со сковороды, поставить в теплое место. Тушить лук в жире, в котором жарилось мясо, до прозрачности, добавить кубики огурца и помидора, быстро разогреть.
Сметану, томатную пасту, горчицу, мясной экстрат или соус для жаркого подмешать, добавить в соус по вкусу соли и перца, туда же добавить мясо, все вместе прогреть.
Гарнир: жареный картофель.

Коллега писала:

[color=\"#993300\"]Буженина. [/color]

Берем кусок свиной вырезки.
Тонкий острый нож. Соль, перец, чеснок.
Ножом делаем надрезы в мясе, разной глубины. Соль смешать с черным перцем, аккуратно на кончике ножа позасыпать в надрезы, туда же разрезанные вдоль дольки чеснока.
Чеснока в буженине должно быть много!
Оставшейся солью-перцем натираем мясо.
Духовку на 160-180 градусов. Мясо на противень. Налить в противень примерно на полтора пальца воды. И так на 4 часа. Воду надо доливать, когда она испарится.
Это та самая настоящая буженина получается, по старинному рецепту

svph писала:

[color=\"#CC33CC\"]Традиционный салат с креветками[/color]

стакан риса,
банка кукурузы,
лук,
2-3 яйца,
креветок сколько не жалко,
майонез

Если финансы позволяют, то от риса можно отказаться. То же самое можно готовить и с другими наполнителями, вместо креветок: крабы, фрутти-ди-маре, кальмары.

[color=\"#3333FF\"]Салат из кальмаров[/color]

отварной картофель,
лук,
яйца,
кальмары

Количество каждого продукта определяется опять-таки по возможностям. Можно картофель и кальмары пополам плюс одно яйцо. Можно взять картофель как основу, 3-4 яйца и банку кальмаров. Можно кальмары положить "чтобы считалось" - только для запаха.

Еще могу предложить рыбные [color=\"#663366\"]тефтели[/color]

Тефтели:
50% рыбного фарша и 50% риса. Посолить, поперчить.

Овощи:
свекла, морковь, лук.
Овощи натереть на терке и выложить на противень слоями (лук порезать, конечно, кольцами). В овощах сделать углубления. Если фарш жидкий, то накладывать ложкой. Если густой, то можно сформировать ширики. На вкусе не отражается  Затем поливаем растительным маслом. Но не много, а чуть-чуть. Это чтобы не пригорало. Сверху посыпаем укропом и петрушкой и все смазываем майонезом. Майонез не жалеть! Иначе "безмайонезные" места просто высохнут и обгорят. Ставим в духовку на 40 минут. Температура такая, при которой вы обычно выпекаете. У меня в Киеве в электродуховке это было 140 градусов. Здесь же в Дании тоэе в электродуховке приходится выпекать при 200 градусах. Отчего такая разница не знаю. Поэтому и советую выпекать при той теипературе, при которой вы это лбычно делаете. Гарантирую, гости съедят не только тефтели, но и все овощи подчистую. Овощи получаются вкуснее тефтелей! так что овощей кладите побольше.


Спешу поделиться рецептом [color=\"#990000\"]утки[/color]! Ее в Дании готовят на Рождество.
Утку натирают солью (можно чуть перца добавить), засовывают в полиэтиленовый пакет и ставят в духовку. Там она томится часов 5 при 130-140 градусах. За полиэтилен не бойтесь - не расплавится. Если все-таки есть опасения, что не выдержит, то температуру можно немного понизить. Потом утку вынимают и разделывают на порции. кладывают порции на плоский поддон и снова ставят в духовку на полчаса чтобы зарумянилась. Вообще-то, ее запекают накануне. А подрумянивают на следующий день уже когда гости пришли. К утке отдельно подается соус, приготовленный на том соку, который из нее вытечет (когда открывают пакет), чернослив и отварной картофель.

Второй вариант приготовления утки более мудреный. В течение 3/3,5 часов ее выдерживают в духовке при температуре 140 градусов чередуя отключение нагрева каждые полчаса на полчаса. То есть за три часа три раза отключить духовку, каждый раз на полчаса. В пакет не заворачивают. Но утку начиняют крупой. Каши получается совсем чуть-чуть, но она потрясающе вкусная. Отдельно подают тот же соус и тот же чернослив.

Nataly D писала:

Я на Новый год всегда готовлю телятинку в духовке.
Беру большой кусок (1,5 или 2 кг.), натираю перцем,солью,чесноком.
В духовку ставлю на самую нижнюю полку противень со свежезаваренным,крепким, чёрным чаем до краёв заполненный жидкостью. ( чаинки не цедить)
Выше ставлю решетку с мясом и примерно 1,5 часа запекаю.Готовность как всегда проверяю наколов ножом.
Очень вкусно получается и необычный аромат

Ulitka писала:

Закуска "Кораллы"



300г копченого колбасного сыра, 15~20шт оливок или маслин, 2 зубчика чеснока, 1~2 ст ложки майонеза, 50г крабовых палочек

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Если вместо крабовых палочек используются креветки, то их отварить 3~5 мин в подсоленой воде, остудить и мелко порезать.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик. Если оливки не фаршированные, то внутрь при желании можно положить кусочек грецкого ореха

Салат "Полосатик"

Салат острый, но нежный. Прост в приготовлении и красиво выглядит на столе.



2 средние свеклы, 4 зубчика чеснока, 5 ст ложек майонеза, 200г сыра, соль

Вареную свеклу натереть, посолить, смешать с давленным чесноком (2 зубчика) и 2-мя ложками майонеза. При желании можно добавить 1/4 стакана измельченных грецких орехов.
Сыр потереть и смешать с оставшимся давленным чесноком и майонезом.
Выкладывать слоями, чередуя свеклу и сыр.
"Собирать" салат нужно непосредственно перед подачей, иначе свекла прокрасит сырный слой.

http://www.good-cook.ru/salat/salat_038.shtml


Салат "Шапка Мономаха"

250~300г вареного мяса, 3 крупные вареные картофелины, 3 вареных яйца, 150г сырой моркови, 1 стакан грецких орехов, 130~150г сыра, 1 гранат, зеленый горошек, майонез



Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.
Сырую морковь натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить до размера, не превышающего горошину. Орехи можно размять толкушкой в глубокой миске.
Мясо мелко порезать.
Картофель и морковку слегка посолить.
Складывать на блюдо слоями в виде купола:
- картофель;
- майонез;
- мясо;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- грецкие орехи;
- майонез;
- морковь;
- майонез;
- сыр;
- майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа.

http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml

[color=\"#663366\"]Салат "Гранатовый браслет"[/color]

На 0,5 кг овощей потребуется 400 г куриного мяса (1 окорочек или 2 бедрышка)

3-4 средних картофелины
1 большая или 2 средние свеклы
2 большие моркови

Овощи отварить. Кусочки куриного мяса обжарить с луком.
Трём овощи на крупную терку и укладываем слоями, поставив по центру блюда стакан.
Слои:
картофель - майонез - морковь - майонез - курица - майонез - свекла - майонез

Сверху ве посыпаем зернышками 2 - 3 гранатов!
Убираем стакан. Браслет готов.

с сайта http://www.good-cook.ru/salat/salat_098.shtml

[sweety]

Буду готовить:

Такой "гранатовый браслет"

язык говяжий
сыр российский
чеснок
майонез густой
гранат

Язык режу тонкой соломочкой и укладываю вниз. Перчу, солю. Майонез перемешиваю с раздавленным чесночком (по вкусу). На язык его. Затем сырок на мелкой терочке. Сверху немного майонеза с чесночком. Далее засыпаю гранатом (не экономлю).
Делаю в креманках на листе салата. Просто, ничего лишнего. Но так сердито...мммм


Еще один, маленьким тортиком:

1  Нижний слой - курочка, можно грудка, порезанная на кубики (3см-ширина пласта)
майонез
2  яичко, на терочку (3 шт) - не утрамбовывать
майонез
3  грибочки, жаренные с лучком
майонез
Весь тортик обсыпаем молотым грецким орехом - полностью и украшаем по вкусу.

Мой рулет мясной:

Есть в свиной туше "треугольник"(1,5 кг в среднем) - берем его, а так же еще тонко отбитый крупный говяжий антрекот.

Разрезаем мясо так по спирали, чтобы получилась простыня, которую будем фаршировать.
На простынь:
соль
перцы (чер, крас) паприка
много чеснока, равномерно распределяем зубки головки
курага 0,5
морковь режется длинной лапшой1*1, чтобы при нарезке получить красотищу
можно что-нибудь из прованских трав  (сухое, размятое в пальцах), можно орех
горяжьей отбивной накрываем
и по желанию дополнительно соль и приправы.

Наступает момент заворачивания: аккуратно скатываем нашу простыночку в рулетик.
Туго-туго связываем шпагатом.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем около получаса.
Перекладываем в форму и доводим до готовности в духовочке, поливая соком. Должна получиться румяная корочка. Охлаждаем сутки с веревкой. Перед нарезкой ее ликвидируем.
Не сравнится ни с какой колбасой (которая безусловно присутствовать будет в сырокопченых проявлениях)...вкусно.

[Медуза]

Что готовим к Новому 2008 году? Сыр-сыр-сыр - в больших головках с огромными дырками

Мой рецепт: рулеты из авокадо
пучек листьев салата (обязательно не рваных, крупных красивых) авокадо, сыр моцарелла, отвареные креветки, грам так 100.
сыр разминаем вилкой; авокадо трем на терке, а креветки нужно обжарить на сковороде без масла (тефлон). Все это начинка. Раскладываем ее на листья салата и сворачиваем в рулеттики. Но рулетики должны быть тонкие и небольшие.

[Milla]

Медуза хороший рецептик, уважаю авокадо!

А я вот видела по телеку...сказали, что год крыски только в феврале придет, поэтому мы еще встречать год свинки будем получается, поэтому, чтоб она ушла и не обиделась....поменьше блюд на столе, связанных с хрюшей....вот такие дела...  

[Медуза]

Milla, я не разделяю: крыски или хрюшки.. лишьбы вкусно было Сделаю из тунца салатик (тунец, яичко, сыр и майонез). Главное разнообразие, люблю много маленьких салатников с разными салатами!!

[Milla]

И это правильно!!! Нечего заморачиваться...я просто написала, вдруг кому-то поможет...  

А у нас тут застолья не по-русски...подаються каждому на тарелку...закуска, основное блюдо..иногда сыр и десерт! Все едят одно и тоже...миллионного разнообразия салатиков, как на русских столах нЭту! С одной стороны-это и легче...не так устаешь от готовки!  

[Katyusha]

Вот на носу и очередной Новый Год!
Устаю я не столько от готовки сколько от мучительных раздумий что готовить...
Каждый год я составляю список меню, ищу новые оригинальные рецепты и в конце-концов на столе: сельдь под-шубой, оливье, сыр с чесноком, морковь с фасолью (есть в теме салаты?)...

[noname]

А что такое Новый год и праздник вообще? Это как раз возможность отдохнуть, побыть с семьей, с друзьями, съесть с удовольствием любимое блюдо.
Мои дети уже сказали, что раз папы не будет, то им нужна только картошка по-французски, таз оливье и отбивные, еще можно манты на другой день и канапе вместо хлеба.
Ну вот и зачем я буду изголяться и ломаться у плиты? Каждый год одна и таже история, наготовлю до одури и кормим унитаз.

Отказалась старшая даже от любимого салата "Для гостей"

[Natali]

Могу предложить вариант салата, буквально на днях дали рецепт, от шев-повара из Италии, салат из куриной печени.
Нужна куриная печень (именно куриная), куриное филе, в разных количествах, примерно по 150 грамм. Соевый соус, помидорки черри, свежий огурец и листья салата, рукола.
Сначала печень и филе обжариваются на растительном масле, перед выключением плеснуть немного соевого соуса и пожарить еще одну минутку. Солить ничего не надо - соус соленый. На тарелку выложить руколу, листья салата, затем печень и мясо, половинки помидор черри и ломтики огурца. Заправить майонезом, в который выдавить немного чеснока.

[Katyusha]

Не смотря на то, что сейчас свежие огурцы и помидоры доступны в любое время года и вкус зимних овощей, порой проигрывает летним, но именно в новогодние праздники салаты с их участием наиболее популярны. Попробуйте мой любимый салат. Названия не знаю, дома мы его называем "Слоёный Цезарь", продукты желательно резать кубиками:
1 слой - сухарики;
2 слой - ветчина, обжаренная с луком;
3 слой - помидоры;
4 слой - свежий огурец, смешанный с рубленным яйцом
Слои промазать майонезом, сверху посыпать тёртым сыром.

Только что меня предупредили , что из деревни привезут утку. Не знаю радоваться или нет...
Я могла бы приготовить её на праздник, если бы знала как.
Дело в том, что у меня год назад был горький опыт:
Решила я на Рождество пожарить утку, купила в магазине, дома достала это чудовище из пакета, оно было всё в "пеньках", один вечер потратила на выщипывание их пинцетом.
Дошло дело до приготовления, я утку (так же как и курицу) намазала солью и специями и в духовку. Тут началось веселье : сначала она начала пригорать, потом оказалось, что через 2 часа она всё ещё сырая. В общей сложности она простояла в духовке 3 часа на макс. огне.
Подскажите, что мне делать с этим животным. Может ещё раз рискнуть пожарить?...