Продолжаем готовить вместе с Миллой

[Milla]

[color=\"#CC66CC\"]Лосось с рокфором в конвертиках из фило [/color]



Журнал Peche en Mer (Cuisine de la mer)
Промежуточные фото из журнала, окончательное...мое.
На 4 персоны:
400 гр филе лосося
100 гр копченого лосося
100 гр рокфора
около 12 листов фило
300 мл жидких сливок
1 яйцо
1 стол лож кедровых орешков
1 или 2 помидора
пол лимона
пол коф ложки кумина
арахисовое масло
петрушка, шнит-лук
соль и молотый перец

1. Порезать филе лосося на крупные куски, копченый лосось опустить в холодную воду, чтоб немного убрать соль. Подготовить яйцо, орешки, 200 мл сливок, петрушку, перец и кумин.
2. В чашу комбайна уложить 2 вида лосося, 1 стол лож орешков, щепотку перца и кумина, петрушку, яйцо и 200 мл сливок.все смешать до однородной массы и оставить в холоде.
3. Взять по 2 или 3 листа фило на человека, разложить их и смочить.Уложить в центр листа 2 стол лож полученного фарша, затем 25 гр рокфора, присыпать немного орешками и накрыть 3-ей ложкой фарша.

 

4. Сложить конвертики, как на фото. Уложить приготовленные конвертики на смазанное растительным масло блюдо и запекать в духовке примерно 15 мин при 200гр (7).

 

5. В то время, как конвертики находятся в духовке, приготовте соус. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу, удалить семена и порезать на мелкие кубики. В кастрюле закипятите 100мл сливок, посолите, поперчите, добавте сок из половины лимона, через 3-4 мин заложите томаты и мелко порезанный шнит-лук. Подавать конвертики на подушке из соуса.
Вино: Muscadet

Мои комментарии: у меня было 300гр филе, отсюда и исходила, уменьшила остальные ингридиенты, у меня получилось 3 конверта. В рецепте не сказано, а я с фило 1-ый раз готовила, может его тоже надо смазать маслом, а то никак не хотели зарумяниваться конверты. Брала по 2 листа на порцию, этого достаточно. Блюдо имеет изысканный, тонкий вкус, не стыдно даже подать очень привиредливым гостям!

 [color=\"#993300\"]Мясные закрутки по-украински [/color] с сайта http://www.cooking.ru/  с салатом из красной капусты а ля по-корейски. И все!!!

1 кг говядины, 4 луковицы, 150г сыра, 500г сметаны, соль, перец

Мясо нарезать на отбивные, отбить. С двух сторон посолить, поперчить. Нарезанный полукольцами лук выложить на отбивные и закрутить (ничем не перевязывать). Закрутки выложить в казанок слоями: закрутки, тертый сыр, закрутки, тертый сыр, все залить сметаной. Поставить в разогретую духовку при маленьком огне на 2 часа. Украсить зеленью. Очень нежно, просто объедение.

 
Коммент Мила:Я сделала немного по-другому, обжарила рулетики в медной кастрюле, добавила нарезанный лук (у меня остался), сыр и сметану, покрошила сверху немного грибного кубика и тушила около часа, а может и больше на термостате 1.

[Milla]

Вот еще рецептик из разряда украинской кухни и доступных продуктов: с сайта www.gotovim.ru
Фото мое

[color=\"#3333FF\"]Язык по-борисопольски с сыром[/color]





Для приготовления блюда Вам потребуется:
- язык говяжий - 600 г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- картофель - 7 шт.
- сыр голландский - 50г
- лук репчатый - 2 шт.
- зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу
Язык положить в кипящую воду и отварить. Охладив под проточной водой, снять кожу и нарезать на ломтики. Картофель нарезать дольками, припустить в бульоне (или воде) и уложить на дно горшочка. Сверху расположить ломтики языка, пассерованный лук, тертый сыр, рубленую зелень, залить сметанным соусом и растопленным маслом. Горшочек накрыть лепешкой из теста и на 20-30 минут поставить в духовку. Чтобы тесто не подгорело, накрыть его мокрой бумажной салфеткой.

Мой коммент: я картофель обжарила до золотистой корочки, а остальное, как по рецепту, только еще добавила лисичек! Тесто не делала, а накрыла горшочки фольгой. Очень вкусно!


[color=\"#CC0000\"]Пирог TATIN с бараниной и перцем[/color]



Журнал Cousine Actuelle
На 6 персон
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 60 мин

1 рулон теста для пиццы (у меня было слоеное)
500 гр фарша из баранины
6 перцев (2 красных, 2 зеленых и 2 желтых)
2 луковицы
2 зубчика чеснока
12 черных оливок порезанных кружочками
100 гр мякоти  томатов
6 листком мяты
по 2 стол лож петрушки и кориандра измельченных
100 мл оливкового масла
пол коф лож сладкой паприки
соль, перец

1.   Порезать перцы на 2 части, выложить стороной с кожицей вверх и загрилить на противне, выстланом фольгой до появления черной кожицы. Дать остыть в фольге, очистить кожицу.
2.   Поджарить лук и чеснок около 5 мин в двух стол ложках ОМ. Добавить фарш и продолжать жарить еще 5 мин.Посолить и поперчить. Добавить томаты, оливки, травы и паприку.
3.   Разогреть духовку до 210гр (7), круглую форму застелить бумагой и хорошо промаслить ОМ, выложить перцы стороной, где была кожица, вниз, не доходя 1 см до бортиков формы. Посолить и поперчить, сверху мясо, а затем накрыть тестом, немного прижать и подсунуть края теста к бортикам формы. Сделать небольшую дырочку, чтоб выходил пар во время запекания.
4.   Запекать в духовке около 40-45 мин или до золотистого цвета теста. Дать остыть 10 мин вне духовки, перевернуть на блюдо, сбрызнуть ОМ и подавать горячим.


Мой коммент: думаю, можно сделать и с другим мясом, очень вкусно и оригинально, можно даже удивить гостей!
 
Вставляю фото их журнала, чтоб Вы могли видеть, как это может быть красиво!  






[color=\"#990000\"]Горный хлеб из цельнозерновой муки с орехами и изюмом [/color]



Рецепт для хлебопечки
Программа Хлеб из цельнозерновой муки
400 гр цельнозерновой муки
250 мл воды
50 мл растительного масла, лучше орехового
50 мл ржаного экстракта
2 коф лож лимонного сока
2 коф лож корицы
2 белка
2 коф лож соли
70 гр изюма
70 гр грецких орехов
4 коф лож сухих дрожжей.

1. В кастрюле разогреть воду, экстракт и масло, но не доводить до кипения!!!
2. Вылить в емкость хлебопечки.
3. Добавить соль, корицу, сок лимона.
4. Слегка взбить белки и вылить в емкость.
5. Высыпать сверху муку, сделать воронкуи высыпать дрожжи.
6. Запустить программу.
Мой коммент: замешивала в хлебопечке, а пекла в духовке. Добавила еще глютен. Симпотный хлебушек, не правда ли?

[Milla]

А я с новым хлебом сегодня и салатом

[color=\"#993300\"]Хлеб с оливками и сыром[/color]

На один хлеб среднего размера (8-10 порций)

Из моей новой книги Pains et autres gourmandises автор  Anne Sheasby

300 мл воды
1 стол лож оливкового масла
450 гр белой пшеничной муки
450 гр пармезана мелко потертого
2 коф ложки сухих итальянских трав
полторы коф лож соли
2 коф ложки сахара
1 коф ложка сухих дрожжей
55 гр черных и зеленых олив без косточек, порезать
Программа Белый хлеб или Normal
Заложите ингридиенты в машину, как положено по инструкции.
Когда машина подаст сигнал, заложите оливки.
Хлеб можно сделать и в духовке, замесить тесто, как обычно

Мой коммент: вместо воды использовала простоквашу, мука...смесь пшеничной с отрубями тип 150 и готовая мука для хлеба по-деревенски (продается у нас в магазинах), поэтому у меня хлеб не белый. Делала пол порции, всегда добавляю больше соли....мне по рецепту совсем не солено, вместо итальянских трав...прованские...запах стоит в квартире, как будто на юге побывала! Оливки были маринованные острые, что придало особую пикантность хлебу. Очень вкусно!

[color=\"#33CC00\"]Салат с авокадо, лососем и рокфором[/color]


У меня остался приготовленный лосось от вчерашней кулебяки... и вот родился такой салат.
Продукты на глаз, в зависимости на сколько персон.

Зеленый салат
помидор
авокадо
лосось
мандарин или апельсин
красный сладкий виноград
рокфор
маленькие гренки
петрушка или сельдерей для украшения

Заправка:
масло рапса (можно и другое, это масло очень богато на Омега 3, что очень полезно для здоровья)
лимонный сок
мелко порезанный чили перчик
мак
мед или сахар
соль, перец


Муж спросил...это ты из какого журнала рецепт взяла...такой тонкий вкус и очень гармоничное сочетание продуктов?
Я говорю...из головы, скрестила все рецепты, что знаю!
Муж: ура...теперь и журналы покупать не надо...ты уже и свой можешь выпускать!  
Салат очень понравился.

[Milla]

[color=\"#CC0000\"]Солянка, сборная мясная (мамина). [/color] автор рецепта  inna_an  kuking.net

200г отварной говядины,
1 сосиска или сарделька,
50 г ветчины,
2-3 сорта разной колбасы(хорошо,если одна сырокопченая) по 50г
2-3 небольшие говяжьи почки (можно заменить языком, но почки предпочтительнее)
1большая луковица,
1 морковь,
2 ст. ложки томатной пасты или 300г свежих помидоров(обычно утилизирую свежие, непригодные для салата)
2 средних соленых огурца(маринованныхе не подходят) .
Оливки
Маслины
Каперсы
Ломтики лимона.
Пертушка, свежая,
1 -2 лаврового листа
соль, сахар, перец по вкусу
Зажарка.
Спассеровать мелкопорезанную луковицу, 1-2 мин,
добавить тертую морковь, пассеровать 1-2 мин. и томатную пасту или помидоры, протушить. Все это не долго, минут 5-7 готовится.
Следить, чтобы не пригорело! (если помидоры, то предварительно ошпарить кипятком и снять шкурку).
Все перечисленные мясные продукты и огурцы мелко порезать.
Мясные продукты залить 1,5 литром воды или бульона, как только закипит - добавить зажарку и огурцы.
Как только закипит второй раз, уменьшить огонь до самого маленького и кипятить 15 мин.
В начале кипения добавить лавровый лист, чайная ложка каперсов и 4 оливки, 4 маслины.
Перед выключением добавить петрушку, порезанную,
посолить , поперчить и добавить сахар по вкусу. И выключить.
Подается:
В тарелку , в солянку, добавляется ломтик лимона, 1 оливка, 1 маслина, ложка сметаны.
Коммент. Я обычно не использую бульон. Делаю на воде, т.к. получается очень насыщенный супец.
Если я его делаю, ио солянка идет, как полноценный обед или ужин... Другое уже никто не ест... бывает только просят добавки...
Останавливает: чтобы сделать хорошую правильную солянку, надо много ингридиентов.Т.е. специально готовиться.


Коммент Мила: я никогда сама не делала солянку, решилась...но не была уверена, что понравится мужу...обычно такой кастрюльки супа нам хватает на 2 дня...то, что уже вечером супа не стало...говорит о многом...причем суп муж и прикончил!   Я делала с языком, сосисками, копчено-вяленой колбасой и копченой грудинкой, с маринованными огурцами(соленые у нас не продаются). Очень вкусно!   на самом деле солянка красная, лампа исказила цвет.

[sweety]

Солянка - это гуд!
Я делаю почти так же, но:
-обжариваю мясные подукты отдельно перед закидыванием в бульон
-не кладу морковь!
-огурцы обязательно пассерую перед луком в зажарке, которую делаю очень красной;
-немного маслин или оливок без косточки режу колечками - обалденный вид
И ничего не кипячу: мясо+зажарка_закипает выключаю

В мясную часть идут:3 сосиски кругляшами, балык свинина см10 кубиками, сервелат сырокопченый 15см длинненькой лапшой, говядина и свинина отварная из бульона ломтиками -чем больше, тем лучше.
Если есть сырокопченая свинина - это вообще-супер:совсем чуть для запаха.
Почку беру свиную - никогда не обжариваю!

Это на 5 литровую кастрюляку.

Milla, раздразнила...В субботу приготовлю! (почку купить нелегко!)

[Milla]

sweety я делала без почки...тут не так легко найти! И солянка у меня была очень красная...это от лампы исказился цвет!  

[Milla]

[color=\"#990000\"]Баранина с чесноком по-монгольски  [/color] автор рецепта IRKU www.kuking.net
   Фото мое
1 кг филе баранины порезанной на тонкие полоски
1 ч.л. смеси пяти специй (five-spice powder)
2 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока, раздавить
1 яйцо, взбить
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 1/2 ст.л. рисового уксуса
1/3 чашки (80мл) соевого соуса
1 ст.л. соуса из черных бобов (black bean sauce)
1/4 чашки (60 мл) арахисового масла
3 средних луковицы (450г), крупно порезанные
1/3 чашки (80мл) говяжьего бульона
1/4 ч.л. кунжутного масла
2 ростка зеленого лука, мелко порезать
Смешать баранину с пятью специями, сахаром, чесноком и яйцом. Смешать крахмал с уксусом о половиной соусов, влить в баранину. Накрыть, поставить в холодильник на 1 час (можно на ночь).
Вытащить баранину, маринад сохранить. Разогреть половину масла в воке или большой сковороде, обжарить баранину частями (не всю сразу). Разогреть оставшееся масло, обжарить лук до мягкости. Вернуть баранину в сковороду с оставшимися маринадом и соусами, бульоном и кунжутным маслом. Готовить до тех пор пока не закипит и не загустеет. Подать посыпав луком.

 Комментарии автора: Очень вкусное мяско, мягкое и ароматное. Делала всё по рецепту, единственное отступление - вместо зеленого лука взяла шнитт. Нам понравилось

Коммент МИЛА:
Мой муж достаточно избалован вкусной пищей...но эту баранину вспоминает чуть ли ни каждый день! Вкуснейшая, даже муж не определил, что это баранина, нет никакого запаха и привкуса этого мяса.




[color=\"#33CC00\"]Кейк  с фетой, оливками и перцем[/color].

Журнал Cuisine Actuelle перевод с французского и фото мои

На 6 персон:
Подготовка 25 мин
Приготовление 50 мин

200 гр белой муки
150 мл молока
4 яйца
пол пакетика разрыхлителя
150 гр черных олив без косточек
по половине красного и зеленого перца
150 гр маринованной феты
100 мл оливкового масла
соль, перец
немного сливочного масла для смазки формы

1.   Разогреть духовку до 160 гр (терм 6). Обжарить 5 мин порезанный перец в 2 стол ложках оливкового масла, посолить и поперчить.
2.   Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В середину добавить яйца, молоко и остатки масла. Хорошо перемешать все компоненты до гомогенного состояния.  Добавить порезанную фету, перец и оливки кружочками, аккуратно перемешать.
3.   Смазать сливочным маслом форму для кейка. Вылить полученную массу. Запекать около 45 мин. После выпечки достать кейк из формы и дать остыть на решетке.

Мой коммент: делала с соевым молоком, зелеными оливками, немаринованной фетой и добавила каштаны. Очень интересная альтернатива обыкновенному хлебу, можно подавать и как отдельное блюдо с салатом, очень быстро...все смешала в комбайне и в духовку.

[Milla]

Не помню, давала ли я этот рецепт, но он меня всегда выручает, если надо приготовить что-то быстренько, да и муж его обажает...СЫЫЫР!

[color=\"#990000\"]Нежнейший быстрый сырный пирог #3[/color]. от Сони www.kuking.net


На приготовления етого сырного чуда уйдет от 5 до 10 мин. Все зависит с какой скоростью вы натераете сыр на терке. Ну и время выпечки-40 мин.

250 г брынзы(я брала 1/2 брынзы+1/2 сулугуни)
250 г желтого сыра(Российский и т.д)
4 яйца
250 мл сливок
1 бан.сметаны(200 г)
3 ст. ложки муки
перец
1/2 ст.мелконарезанного укропа,или оливок,или тут выбор за вами.

Дуxовка -180 г
форма 22*22(я делала в силиконовой...выскочил как "ошпаренный") или 22-24 круглая.

Сыры натереть,смешать со всеми остальными продуктами,выложить в форму, поставить в дуxовку.
Лучше употреблять теплым.

Коммент Мила: я добавила мороженные травы, петрушка, укроп, цибулет и пикантные оливки. Очень вкусно и быстро.

[color=\"#33CC00\"]Авокадо с черносливом и орехами [/color] от Trill kuking.net



Авокадо разрезать пополам. Вынуть косточку. Мякоть прямо в кожуре нарезать на кубики и аккуратно их оттуда выковырнуть, чтоб кожура осталась целой. Сбрызнуть кубики авокадо лимонным соком. Смешать их с нарезанным черносливом, дробленными грецкими орехами и тертым твердым сыром. Заправить майонезом. Осторожно перемешать, выложить в половинки кожуры, украсить долькой лимона. Ну, очень вкусно. Только не переборщите с орехами, иначе покажется очень жирно.

[Milla]

[color=\"#990000\"]Луковый суп[/color]

Я напишу рецепт..это типа луковой закуски, но я его легко превратила в суп.
На 4 персоны:



400 гр лука
10 зубков чеснока
200 гр сыра твердых сортов (я брала грюер)
4 куска белого хлеба
2 стол лож растительного масла
50 гр сливочного масла
250 мл мясного бульона
соль, перец.

1.   Разогреть духовку до 200гр. Почистить лук и чеснок, порезать тонкими ломтиками. Натереть сыр.Загрилить хлеб, сбрызнув его растительным маслом.
2.   Растопить сливочное масло в кастрюле или глубокой сковороде и прижарить лук до слегка золотистого состояния. (Я хорошо обжарила, мы так любим больше.) Добавить бульон и потомить на небольшом огне около 20 мин. Посолить и поперчить. Я добавила больше воды...вот и получился суп.
3.   Выложить луковую массу в 4 горшочка, сверху по кусочку хлеба, присыпать сыром и запечь в духовке, чтоб сыр расплавился. У меня было мало времени, поэтому я хлеб поджарила на сковороде с обеих сторон, а в конце присыпала сыром, накрыла крышкой, как только сыр расплавился...добавила в тарелки с горячим супом и подала на стол. Присыпала еще сверху обжаренным луком (оставила для украшения), кедровыми орешками и петрушкой.

Муж остался очень доволен..типично французская еда.

[color=\"#CC0000\"]Томатный хлеб[/color] от Jul-Jul  www.kuking.net фото моё



1 ст. теплого молока
3 ст. муки
2 ст.л. без верха сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр. размягченного маргарина
дополнительно: 1 ст.л. томатной пасты
Сложить в миску все ингредиенты (кроме томатной пасты).
Вымешивать миксером около 3х мин.
Разделить тесто на две части, в одну добавить томатную пасту, если тесто за счет этого станет немного жиже, то добавить немного муки и хорошо вымесить миксером.
Разложить тесто по разным мисочкам, накрыть и дать ему подойти 2 часа.
Раскатать тесто в прямоугольники/квадраты одного размера и положить один на другой.
Скатать в рулет (очень туго скручивать не надо, чтобы у теста была возможность расти), подоткнуть вниз края и положить либо в форму, смазанную маслом, либо на противень. Накрыть полотенцем и дать подойти еще час.
Затем, смазать верх хлеба молоком и густо посыпать сухой зеленью и специями (на ваш вкус).
Выпекать при 180 гр. приблизительно пол часа. На дно духовки нужно поставить подходящую посуду с водой, это нужно для образования румяной и хрустящей корочки.

[Milla]

Предлагаю Вам испечь очень вкусный [color=\"#6600CC\"]пирог из баклажан[/color] автор рецепта Соня buxgalter www. kuking.net  фото мое


Тесто:
Сметана- 200 г
Масло- 200 г
Мука с разрыxлителем-350 г
1 ч.ложка соли

Для начинки:
1 кг баклажан
400 г нарезанныx шампиньенов из банки (можно свежие)
3 большиx луковицы
250 твердого сыра порезанного на пласты(так как нарезают в магазинаx)
Рат.масло,соль,молотый черный перец

Для смазывания и посыпки:
1 яичный желток
немного кунжута.

1.Приготовить тесто и поставить его на час в xолодильник
2.Синенькие почистить и нарезать кубиками
3.Нагреть масло на сковородке,спасеровать лук,добавить баклажаны и грибы.Тушить пока баклажаны не станут мягкие(где-то 10-15 мин).Посолить и поперчить.Снять с огня и дать немного остыть.
Разделить тесто на 2 части.Раскатать один пласт,положить на противень.Разложить начинку и прикрыть ее ее сыром.Раскатать вторую часть теста и положить сверxу.
Выпекать при тем 180 гр 35-40 мин.



[color=\"#FF6600\"]ХЛЕБ С ТЫКВОЙ , ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ[/color] автор Carina www. kuking.net  фото мое

 
- 350 г хлебной муки
- 120- 130 мл воды
- 175 г пюре из тыквы
- 7 г сухих дрожжей
- 2, 5 г солода
- 1 ч л сахар
- 2 ч л соль
- 2 ст л растительного масла
- 1- 2 зубка чеснока ( 1 ч л сухого)
- 1-2 маленьких сушенных перца чили
- Развести дрожжи в небольшом колличестве воды, добавив сахар, дать постоять 10- 15 минут
- Запечь тыкву в духовке ( микро).. и приготовить пюре, остудить
- Разогреть растительное масло на сковороде, выложить чеснок, порезанный дольками и чили,
- На небольшом огне слегка поджарить чеснок вместе с перцем... Снять с огня, вынуть чеснок с перцем и остудить масло
- Смешать дрожжи с теплой водой, добавить тыквенное пюре, солод и тщательно перемешать..
- Частями просеивая муку , замесить мягкое , эластичное тесто, добавив в конце соль и растительное масло
- Скатать тесто в шар выложить в посуду , смазанную маслом, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течении часа, пока масса не увеличться вдвое..
- Сформировать из теста хлеб, выложить на посыпанный мукой противень, посыпать сверху мукой и поставить подходить еще в течении 30- 40 минут
- Разгреть духовку до 230 С.. Поставить на низ духовки посуду с холодной водой.
- Сделать на хлебе небольшой надрез и выпекать первые 5- 7 минут при температуре 230 С, затем уменьшить температуру до 210 С и выпекать еще в течении 25- 30 минут
Коммент автора:
Колличество муки воды зависит от сорта тыквы  есть немного" водянистые" есть более "мясистые". Так же зависит от типа муки. Поэтому и дала колличество жидкости приблизительно.
В любом случае тесто должно получиться мягким, не крутым, эластичным , но в тоже время не липким.

Тыкву я не запекала, а просто порезала на кубики и поставил в микро на мощность 1200 вт на 5 минут , не добавляя воду.

В масло при нагревании можно добавить так же розмарин, шалфей, тимьян, оригано, любые ароматические травы по вкусу.
Я добавила в тесто чуть - чуть чеснока в порошке и немного кайенского перца. Но это мои личные дополнения.
Тесто замешивала в хлебопечке, там же оно и подходило.
Хлеб получился замечательного желтоватого цвета.


Начинаем готовится к Рождеству:

[color=\"#CC0000\"]Хрустящие диетические печеньки[/color]

Из журнала Burda: cuisine creative перевод и фото мои

Подготовка: 45 мин
Приготовление: 17 мин
Срок хранения: 1 месяц в металлической коробке

На 50 штук:
120 гр хлопьев овса
150 гр масла
4 стол ложки грушевого сиропа (я брала 3 стол л грушевой водки и 3 стол л сахара)
3 яйца
150 гр муки
1 ч л разрыхлителя
150 гр кокосовой стружки
Для украшения:
1 пакетик шоколодного покрытия
цукаты из черешни
измельченные хлопья овса
измельченные кукурузные хлопья
Миндаль в пластинках
3   стол ложки меда

1.   Поджарить хлопья овса до золотистого цвета. (Я делала на сковороде с антипригарным покрытием, недолго, когда пошел приятный запах поджаренных хлопьев, постоянно помешивать, чтоб не подгорели). Смешать мягкое масло с яйцами и сиропом. Добавить разрыхлитель в муку, кокосовую стружку (я брала всего около 100гр), остывшие хлопья овса и смешать все с масляной смесью (я мешала все в комбайне). Завернуть тесто в пленку и положить на час в холодильник.
2.   Разогреть духовку до 180гр. Разкатать тесто а пласт толщиной 5-7мм, хорошо присыпайте мукой стол, тогда тесто не липнет, вырезать фигурки с помощью формочек. Выстлать бумагой проитивень и выпекать печеньки до золотистого цвета. Дать остыть час. Затем растопить шоколад для украшения (я использовала обыкновенный черный шоколад, растопила его на водяной бане и с помощью шприца нанесла рисунок.) Смешать черешню, все хлопья для украшения (я использовала только миндаль и цукаты из арбузных корок, которые делала летом), мед. Украсить полученной смесью печенье и сверху залить шоколадом, как на фото.

[Milla]

Все фото мои...

[color=\"#CC0000\"]Пицца маринара[/color]

На 4 персоны:

Тесто для пиццы..рецепты я уже давала выше

[color=\"#FF0000\"]Для томатного соуса:[/color]

2 стол л оливкового масла
луковица порезать
зубчик чеснока измельчить (я взяла больше)
400 гр томатов в собственном соку из банки
1 ч л оригано
1 стол л томат пасты
соль, перец

[color=\"#FF0000\"]Морепродукты:[/color]

16 свежих мидий очищенных (у меня были мороженые)
16 больших ракушек (съедобные морские молюски)
1 стол л оливкового масла
12 крупных креветок
225 гр почищенных и порезанных  кальмаров
300 гр моцареллы
немного базилика


1.   Разогреть масло в сковороде и обжарить чеснок с луком. Добавить все остальные ингридиенты для соуса довести до кипения и затем уварить до достаточно густого состояния. Остудить.
2.   мидии и ракушки уложить в кастрюлю с небольшим количеством воды и кипятить 3-4 мин, чтоб они открылись. Когда остынут очистить.
3.   Разогреть масло в сковороде и обжарить креветки и кальмары 2-3 мин, чтоб креветки стали розовыми.
4.   Разогреть духовку до 230гр, приготовить тесто, выложить томат соус и морепродукты, сверху моцареллу. Подать присыпав базиликом.

Мой коммент: морепродукты можно взять и замороженные, так быстрее. Моцареллу купить забыла...использовала твердый сыр, еще добавила копченый лосось. Очень вкусно!

[color=\"#FF6600\"]Kipferl- печенье к рождеству[/color]

200 гр муки
150 гр мягкого масла
50 гр сахара
80 гр молото миндаля или лесного ореха или пополам
2 пакетика ванильного сахара.
1. Смешать все ингридиенты. Свернуть тесто в шар и оставить на 20 мин при комнатной температуре.
2. Противень застелить бумагой и хорошо смазать сливочным маслом, сделать печеньки в форме полумесяца. Разогреть духовку 200гр и запечь около 10 мин. Остудить и присыпать сахарной пудрой. Хранить в металлическом ящике.


[color=\"#009900\"]Говядина с фасолью по-китайски[/color]

На 4 персоны:
450 гр говядины филей, порезанный на кусочки 2,5 см
Маринад:
2 ч л кукурузного крахмала
2 стол л темного соевого соуса
2 ч л арахисового масла
Соус:
2 стол л растительного масла
3 зубка чеснока порезать мелко
1 луковица порезать на 8 частей
225 гр зеленой фасоли порезать на несколько частей
25 гр орехов кажу несоленых
25 гр ростков банбука консервированных
125 мл говяжьего бульона
2 ч л темного соевого соуса
2 ч л рисового вина или хереса сухого
2 ч л кукурузного крахмала
2 ч л воды
соль, перец
1.   Смешать ингридиенты для маринада и замариновать мясо минимум на 30 мин.
2.   Для соуса: разогреть масло в воке, добавить чеснок, лук, фасоль, орехи и ростки бамбука и помешивая обжарить 2-3 мин.
3.   Мясо вытащить из соуса, обсушить и обжарить в воке 3-4 мин. (Если мясо не филе, то лучше протушить его до готовности.
4.   Смешать соевый соус, вино, бульон. Развести крахмал в воде и все ингридиенты соединить. Влить полученную жидкость в вок к мясу и овощам, помешивая довести до загустения соуса. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать сразу горячим.

Мой коммент: Я добавила еще мелко порезанный чили перчик для остроты и использовала  красный перец, морковь, шампиньоны, т.к. подавала только с овощами. Для соуса не брала опять соевый соус и крахмал, а использовала маринад.

[Helenn]

Milla, вопросик от бестолковой: Тесто для пицы сначало выпекается, а потом кладется соус и начинка или на сырое тесто все кладется? Если на сырое тесто, то кальмары не стновятся жесткими?

[Milla]

Helenn ну зачем так на себя наговаривать!   Я здесь как раз для того, чтоб делиться с вами рецептами того, что сама делала и отвечать на вопросы!

У меня был коктейль замороженный из морепродуктов, где были и кальмары, я его прямо мороженным уложила на СЫРОЕ тесто..все было отлично!  

[Helenn]

У меня был коктейль замороженный из морепродуктов, где были и кальмары, я его прямо мороженным уложила на СЫРОЕ тесто..все было отлично!  

Спасибки, будем пробовать

[Таня]

Мила,как только прочитала вашу тему-решила сразу зарегестрироваться!!!Какая же вы молодец-рецепты достопные и фотографии очень аппетитные!