Продолжаем готовить вместе с Миллой

[Milla]

Натали, ответила в личку...  

[Milla]

Сейчас лето и нужно есть как можно больше салатов!
Предлагаю попробовать оригинальный и вкусный салат...

Салат с сырными орешками
источник "Школа Гастронома"


50 гр швейцарского сыра
40 гр сыра с плесенью (я предпочитаю Рокфор)
40 гр плавленого сыра
70 гр сливочного масла
1 ч.л. коньяка (я взяла лимонный ликер)
50 гр пластинок жареного миндаля (у меня были брусочки)
100 гр испанских черных маслин без косточки
200 гр руколы (я взяла смесь различных салатов)
0,5 дыни

Для соуса:

125 мл оливкового масла
3 ст. л. говяжьего бульона (я не брала)
1 ст. л белого винного уксуса (я предпочитаю натуральный лимонный сок)
1 ч.л. крупнозернистой горчицы
1 желток
сок 0,5 лимона
соль, молотый черный перец

1.   Приготовить заправку. Смешать горчицу с желтком, приправить по вкусу солью и перцем. Влить тонкой струйкой масло и уксус постоянно помешивая. Добавить лимонный сок и бульон, хорошо взбить. Поставить в холодильник.
2.   Швейцарский сыр нарезать мелкими  кубиками (примерно 4-5 мм), сливочное масло, плавленный и сыр с плесенью взбить до однородной массы в блендере. Посолить и поперчить, влить коньяк. Добавить в полученную массу швейцарский сыр, перемешать и скатать шарики примерно размером с грецкий орех. (Вот здесь у меня возникли трудности, потому что масса довольно жидковата, чтоб из нее катать шарики. Я нашла выход, сделав шарики, используя специальную круглую ложку для дыни). Поместить шарики в холодильник на 30-40 мин.
3.   С помощью специальной ложки сделать шарики из дыни. Сырные шарики обвалять в обжаренном минделе. Салат промыть и высушить, разложить по тарелкам, затем сырные орешки, дыню, маслины и полить заправкой.

[Natali]

Ну мудряд в школе гастронома

Мила, а я вот ищу рецепт диетического (маложирного) овсяного печенья. В интернете кое-что нашла, пробовала готовить, но у меня внутри все сырое и жесткое. Овсянка не пропекается. Ты не знаешь секрета?

[Milla]

Ну мудряд в школе гастронома

Мила, а я вот ищу рецепт диетического (маложирного) овсяного печенья. В интернете кое-что нашла, пробовала готовить, но у меня внутри все сырое и жесткое. Овсянка не пропекается. Ты не знаешь секрета?

Наташ, а меня такие рецепты привлекают!   Хочется чего-то необычненького! А салат оказался очень вкусным!

по поводу печенья...помнится мне я когда-то 100 лет назад делала, расплылось оно у меня по всему противню в сплошной блин, но вкус был классный, как настоящее! с тех пор больше не экспериментировала, но теперь попробую что-то найти для тебя...

[Natali]

Я ничего интересного не нашла
Все только очень жирное и калорийное.
Сама балуюсь тем, что смешиваю отруби с медом и кефиром, до густоты сметаны.

[Milla]

Наташ, как сделаешь то печенье, что я тебе прислала...напиши! Очень интересно, что получилось...  

Курица в томате с грибами

1 курица или 4 окорочка

4 стол. л. растительного масла

соль, молотый черный перец

200 мл куриного бульона

500 гр грибов

1 красный сладкий перец (у меня был желтый и зеленый)

2 луковицы

1 большая морковь

3 зубчика чеснока

1 стол. л. томат пасты (я брала пол банки томат соуса с грибами)

петрушка

Грибы помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками и обжарить (я советую на сливочном, а не на растительном масле).

 

2.    Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать, перец небольшими кубиками.

 

3.    В другой сковороде обжарить поочередно овощи на растительном масле, потом все соединить, добавить томат пасту, грибы, бульон, посолить и поперчить. Тушить 15 минут.

 

4.    Курицу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. (я сделала это на ночь и поставила в холодильник.) Нарезать на куски и обжарить. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко порубить. Куски обжаренной курицы положить в соус, добавить чеснок и зелень. Накрыть крышкой и потушить до готовности курицы на среднем огне.


мужу очень понравилась такая курочка. Он сказал, что во Франции очень популярно такое блюдо, особенно в регионе проживания басков, только там не добавляют грибы.

[Milla]

Давно я ничего не выставляла новенького!  

Лето на дворе...пора поднажать на овощи.

[color="#800080"][font="Comic Sans MS"]Баклажаны, фаршированные сырно-миндальной начинкой[/font][/color]
 на 4 порции:

2 больших баклажана

Для начинки:
40 гр молотого миндаля
60 гр тертого твердого сыра
зубчик чеснока (или больше по вкусу)
1 стол. л измельченной петрушки
1 желток
1 белок  (взбить до устойчивых пиков)
2 ч. л  лимонного сока и немного цедры
1,5 стол. л сметаны или крем фрэш
щепотка  соли
молотый перец
100 гр черри томатов (или обыкновенных, порезанных кружочками)
20 гр сливочного масла
немного растительного масла
1.   Разогреть духовку до 220° С.  Баклажаны порезать вдоль пополам,  смазать растительным маслом  и запечь 15-20 минут на противне, застеленным пекарской бумагой. Охладить и удалить мякоть. Оставив стенки около 1 см. Мякоть порезать небольшими кусочками.
2.   Для начинки: смешать миндаль, сыр, давленный чеснок, петрушку. Добавить желток, цедру и сок лимона, мякоть баклажан, сметану, посолить и поперчить. Аккуратно ввести взбитый белок.
3.   Баклажаны выложить на противень, застеленный  пекарской бумагой, нафаршировать, порезать на половинки черри томаты (или взять кружочки обыкновенных томатов, как у меня ) и украсить сверху баклажаны. Положить по кусочку масла на томаты и запечь 20-25 мин на среднем уровне духовки при 180°С.  .

Коммент Мила:

Эти баклажаны можно подавать с рисом, с кускусом или даже, как самостоятельное блюдо c салатом. Очень понравилось сочетание миндаля и тонкая нотка цедры-необычная начинка!

[Milla]

[size="5"][color="#FF0000"]Салат с помидорами и фасолью[/color][/size]

Состав:[/u][/i]

250 гр белой или красной фасоли в собственном соку из банки

8 помидор

2 красные луковицы

зелень (петрушка, укроп, кинза)

1 ч. л сахара

1-2 стол. л красного уксуса (малинового или винного, но можно и белого) бальзамик темный не подходит

Для соуса:

Пол ч. л меда

2-4 стол л растительного масла

2 ч л. лимонного сока

2 ч. л. горчицы

соль, перец

 Приготовление:[/u][/i]

   1. Лук порезать тонкими колечками и замариновать (10-20 мин) в сахаре с красным уксусом.  Лук получится очень похожим по вкусу на «Ялтинский».
   2. Порезать томаты кружками, фасоль промыть и дать стечь воде. Смешать все ингредиенты для соуса. Выложить на тарелки помидоры, фасоль, лук, украсить зеленью и полить соусом. Можно дать пропитаться минут 10-15 перед подачей.

Примечание:[/u][/i]

Настолько простой салат...а нам очень понравился! Я даже и не думала, что фасоль может так сочетаться с помидорами. В процессе еды муж достал из холодильника рокфор..и я поняла, что, если кто-то захочет из этого салата сделать легкий ужин (для худеющий особ), то можно добавить кубики феты (рокфора или другого сыра) или шарики моцареллы! Белки и витамины в одной тарелке! Соус можно делать по вкусу, кто как любит... Кого не пугает острота лука, то его можно и не мариновать.

[Agnia]

Ломала голову, что приготовить на ужин, буду своих кормит сегодня картофельным рагу, очень аппетитно выглядит))

[Irma]

Только сегодня купила банку красной консервированной фасоли, а завтра ДР. Салатик с фасолью очень вовремя увидела, спасибо! Завтра сделаю новенький салат.

[Repina]

Китайский маринад
. 1 ст л кунжутного масла
. 3 ст ложки растиительного масла
. 4 ст ложки соевого соуса ( light)
. 2 ст ложки жидкого меда
. 2 ч л китайской смеси 5 специй
. 2 зубка чеснока (раздавить)
. 1 стебель лимонной травы ( раздавить)
Смешать все ингредиенты и замариновать креветки.

Очень долго искала рецепт этого маринада!!!!!!!!!! Спасибо автору. Но не все понятно. Что такое китайская смесь 5 специй? Все остальное у меня есть.

[Lica]

Очень долго искала рецепт этого маринада!!!!!!!!!! Спасибо автору. Но не все понятно. Что такое китайская смесь 5 специй? Все остальное у меня есть.

Вот что нашла В китайской кулинарии 5 китайских специй обозначает смесь приправ:сладкого укропа, гвоздики, корицы, анис и горошины сычуаньского перца.Эта смесь олицетворяет баланс пяти основных вкусовых ощущений – сладкое, кислое, горькое, острое и соленое. Баланс 5 вкусов основан на философии инь-янь.

[font=tahoma, arial, verdana, sans-serif, 'Lucida Sans]А вот мой наипростейший и довольно бюджетный рыбный пирог[/font]

[font=tahoma, arial, verdana, sans-serif, 'Lucida Sans]Люблю я пироги с рыбной начинкой (с красно-рыбной, разумеется), пусть даже и с консервирвоанной.[/font]

[font=tahoma, arial, verdana, sans-serif, 'Lucida Sans]Ингредиенты для теста:[/font]

[font=tahoma, arial, verdana, sans-serif, 'Lucida Sans]●кефир 1ст.,
●сырое яйцо 1 шт.,
●мука 1 ст.,
●сода ½ ч.л.

Начинка:
●рыбные консервы 1 б.,
●отварные яйца 2 шт.,
●любая зелень, сыр 50 г.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.
Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень. Сыр натираем на мелкой терке.
Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.
Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.
Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде. На фото - уже остатки, которые удалось утащить на работу - на завтрак...[/font]