Продолжаем готовить вместе с Миллой

[Milla]

Дорогие девочки и мальчики! Решила открыть новую темку, поделиться с вами рецептами, что я готовлю, потому что после замужества проснулась у меня тяга к кулинарии (тем более, что есть время и возможности) и открыла для себя чудный мир разнообразной, вкусной, полезной пищи! Я нашла много рецептов в сети, а потом мои французские родственники попробовав моей стряпни и прознав про мое новое хобби поняли, что лучший подарочек для меня...это цветы(сайт то у нас какой?) и конечно же кулинарные книги, у меня собралась целая библиотека с рецептами народов мира.
Так что приглашаю Вас в путешествие по разным странам и кухням!
Вчера на обед готовила:

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ТРАВАМИ И МЕДОМ от Carina kuking.net

- 3- 4 крупных картофеля для запекания
- 2- 3 ст л меда
- 50 мл растительного масла
- 2- 3 ч л ароматических трав ( розмарин, шалфей, базилик, тимьян, петрушка)
- 2 - 3 зубка чеснока
- 1 ч л сладкой паприки

- Порезать дольками катофель
- Смешать растительно масло с медом и специямии вылить в латку
- Выложить картофель, и перемешать.
- Запекать при 200 С 40- 50 минут.. до готовности ( в конце выпечки можно посыпать слегка панировочными сухарями, смешанными с паприкой)

Курица с суxофруктами.  от Сони Бухгалтера kuking.net
 
Курин.нижние четверти.
2 ст.ложки оливк. масла
1/2 ст.чернослива
1/2 ст.кураги
1/2 ст.светлого изюма
1 ст красного вина
1 ст.бульона
1 ч. ложка или палочка корицы.
3 гвоздички
чуть соли и перца
В низкой,широкой кастрюле нагреть масло.Положить четверти и немного поджарить.Вынуть мясо из кастрюли, а вместо него положить порезанные суxофрукты.Перемешать,добавить вино,гвоздику и корицу.Довести до кипения.
Вернуть курицу в кастрюлю,добавить бульон,уменьшить огонь и варить 1 час.В конце посолить и поперчить.
Готовила по рецепту, только вместо гвоздики и корицы положила душистый перец и мускатный орех, специи для курицы,а вместо вина можно использовать яблочный сок (я делала с красным виноградным соком). Я готовила с изюмом, черносливом и сушеным инжиром.
Очень вкусно, особенно для любителей сладких соусов для мяса, а сладковатая картошечка с ароматными травами как нельзя чюдно вписалась в этот ансамбль! Приятного аппетита!



меня вчера вообще на готовку пробило...но это и не странно, с такой погодой-брррр-хочется чего-то вкусненького, теплого и домашнего:конечно же хлеба и кексика!
С хлебом это был мой второй опыт в жизни и опять удачный! Только я добавила в муку грам 120 пшеничных отрубей(в следующий раз положу поменьше)-для полезности, хлебушек получился рассыпчатый и очень вкусный! Делала на пол порции, потому что на двоих многовато. Как рекомендовала хозяйка рецепта-яйца я не положила, брала форму 20см. Внизу коммент хозяйки. Приятного!

ХЛЕБ СО ШКВАРКАМИ - PANE CON CICCIOLI от Carina kuking.net
 
1 кг муки
350 г шкварок
35 г свежих дрожжей ( 11- 12 г сухих)
~ 400-450 мл воды
4 яйца
2 ст л свиного жира,3 ч л соли,3 ч л сахар,черный перец
. Развести дрожжи в теплой воде.. добавить сахар , соль, яйца, немного муки, все хорошо взбить и просеять остальную муку и в конце добавить свиной жир
. Накрыть тесто и поставить в теплое место подходить на пару часов
. Добавить в готовое тесто шкварки. смешанные с перцем, вымесить хорошо тесто и выложить в форму.. ( разъемную , квадратную итд)..
. Накрыть хлеб и поставить в теплое места.. тесто должно увеличиться вдвое
. Смазать желтком, взбитым с водой и поставить в духовку 200 С 25- 30 минут... ( до готовности)
 Выложила в форму 16 см в диаметре.. пекла при 200 С, затем после 5 минут выпечки уменьшить температуру до 190 С, в общей сложности 25 минут..
При вытапливание жира добавила нечищенную луковицу, лавровый лист и черный перец.. Может поэтому такой хлеб вкусный вышел


Natika: Milla, сколько примерно времени у вас тесто в форме стояло в тёплом месте?

так как я использую дрожжи мороженные, им нужно время, чтобы начать "расти". Я приготовила тесто, поставила на открытую дверку духовки, разогретой на 50градусах.Пошла делать уборку. Вернулась может через час. Добавила шкварки из копченого бекона, выложила в форму и ждала, когда хлеб увеличился вдвое, примерно 30-40мин и в духовку! Я думаю время зависит от активности дрожжей и температуры в кухне, да, я даже дверь закрыла и окно, чтоб не было сквозняков, говорят, дрожжевое тесто боится!
Выкладываю пару салатиков из авокадо по просьбе нашего уважаемого модератора, похоже, что мне удалось "присадить" ее и семью на этот чудо-овощ-хрукт!
Любителям креветок посвящается! Думаю, все догадались-кто это?
Не помню где взяла рецепт, возможно, что на сайте "Кулинарный Эдем", прошу прощение автора, не сохранила имя!

Креветочный салат-коктейль
Ингредиенты:
450 г свежих или замороженных креветок
1/4 стакана кетчупа
1/4 стакана сока лайма
1-2 ч.л. острого перечного соуса
0,5 стакана измельченных помидоров
1/4 стакана измельченного лука
1/4 стакана измельченной зелени (кинзы)
2 очищенных и нарезанных кусочками авокадо
ломтики лайма
листья салата
 
Приготовление:
Креветки, если они заморожены, разморозьте, очистите. Отварите креветок в большом количестве кипящей воды в течение 1-2 минут, иногда помешивая. Слейте воду, ополосните креветок под струей холодной воды.
 
В большой миске смешайте кетчуп, сок лайма, острый соус. Добавьте креветок, кусочки свежих помидоров, лук, зелень, перемешайте. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
 
Непосредственно перед подачей добавьте в салат кусочки авокадо, перемешайте. Салат выложите в чистую салатную миску или порционные креманки, украсив листьями салата и дольками лайма (по желанию).


Даже у меня, кто никогда не делал хлеба-получилось с первого раза! Смотрите фотку! сами поймете! я тут мужу недавно закинула идею про хлебопечку, он уже и в Ин-т слазил, посмотрел, а сегодня мне говорит: А зачем нам нужна хлебопечка? У тебя так хорошо получается! Я на все потратила минут 15-20! Совсем не муторно!

[Natali]

Мила, знаешь, когда я все это читала возникла мысль, а может рецепты разделить: ну, например, готовим из теста, готовим из овощей?

[KozaNostra]

Мила, знаешь, когда я все это читала возникла мысль, а может рецепты разделить: ну, например, готовим из теста, готовим из овощей?

И я так подумала, когда читала.  

[Milla]

Когда я создавала тему "Что я готовлю" подразумевалось, что я буду выкладывать рецепты того, что именно я готовлю, поэтому там была смесь всех рецептов.
Если хотите на этом форуме можно будет сделать так: я в своей теме буду выкладывать то, что я готовлю и создадим другие темки по разделам: овощи, мясо и т.д., где смогут делиться своими рецептами все желающие. Подходит такой вариант?  

[Natali]

Мила, не поняла, вы хотите чтобы эта была тема только ваших рецептов? Т.е. Что готовит Milla? Тогда можно назвать ее по другому: "Уроки кулинарии от Milla" или "Шеф-повар Milla", ну чтобы други не добавляли своих рецептов, не путали, а то у нас люди понимают слова "что я готовлю" и в свой адрес тоже... Пусть пишут только отзывы.

Если так, то надо создать уже темки по овощам, супам и т.д. и запулить туда хотябы по одному рецепту, иначе начнут писать и вклиниваться сюда.

[Milla]

Да, Natali, когда я создавала ту темку подразумевала именно это, но потом девочки стали добавлять свои рецепты и я все оставила как есть. Теперь можно сделать по-другому, будем готовить с Милой и отдельные темки по продуктам.   Сейчас пойду создам темки...  

[Milla]

Салат с креветками и авокадо и грейпфрутом прошу прощение, не указан источник!

Ингредиенты:
Королевские или тигровые креветки 500 г
Красный грейпфрут 1 шт.
Авокадо 1 шт.
Листья салата, помидор, укроп
Лимон (сок) 1 шт.
Соль, зелень по вкусу

Для заправки:

Майонез 200 г
Кетчуп 2 столовые ложки
Чеснок (измельченный) 1 зубчик

Отварите креветки в подсоленной воде с укропом и лимонным соком в течение 5 минут. Почистите.
Грейпфрут очистите от кожуры и от пленок. Нарежьте на дольки. Авокадо почистите и удалите косточку, порежьте ломтиками.
На тарелки уложите листья салата, затем красиво разложите креветки, авокадо и грейпфрут.
Приготовьте заправку. Смешайте майонез, кетчуп и чеснок. Перелейте в соусник.
Салат подавайте с заправкой.


Наш сегодняшний обед из грузинской кухни: [color=\"#990000\"]Чанахи[/color] Муж сказал, что это Борщ по-грузински



Что нужно: ИЗ ЖУРНАЛА "ГАСТРОНОМ"
на 6 порций:
1,2 кг баранины
4 маленьких баклажана
4 помидора
120 г курдючного сала
80 г зелени петрушки
80 г кинзы
120 г репчатого лука
8 зубчиков чеснока
120 мл белого сухого вина
соль, перец
4 стакана мясного бульона
3 ч. л. томат-пасты

Что делать:
Мясо нарезать и выложить на дно керамического кувшина (он и называется "чанахи").
Сало нарезать мелкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, посолить и поперчить.
Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь. Наполнить баклажаны и помидоры получившимся фаршем и поставить в кувшин поверх мяса. Неуместившийся фарш разложить поверх овощей.
Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить в кувшин. Разогреть духовку до 200Лљ С, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 мин. до 1 ч, в зависимости от возраста баранины.

[Milla]

[color=\"blue\"]КУРИЦА В ГУСТОМ АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ  [/color]от ilara kuking.net коммент и фото автора

 

На 4 порции:
8 куриных бедрышек или пулок (желательно снять кожицу)
3 столовые ложки коньяка
1 1/4 стакана апельсинового сока
2-3 стебля зеленого лука
2 чайные ложки кукурузного крахмала
6 чайных ложек нежирного мягкого творога
соль, черный перец
Обжарить куски курицы со всех сторон в сковороде, пока не подрумянятся. Добавить в сковороду коньяк, апельсиновый сок, часть нарезанного зеленого лука. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой до мягкости курицы.
Крахмал размешать с небольшим к-вом воды и соединить с творогом.
Добавить полученную смесь в сковороду и довести до кипения, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и подержать еще минут 5 на слабом огне, приправить специями, снять с огня и посыпать оставшимся луком. Подавать с отварным рисом или картофелем и зеленым салатом.

А на десерт можно такой кексик! Тоже с апельсинами!

[color=\"red\"]Апельсиновый кекс с миндалем и апельсиновым джемом [/color] от Сони buxgalter kuking.net , коммент и фото автора

 

Для смазывания формы:
50г мягкого масла
80 г рубл.миндаля
3 ст.ложки коричневого саxара

Для теста:
250г мягкого масла
1+1/4 ст саxара
2 ст ложки апельс.цедры
5 яиц
1 ст свеж. апельс.сока
4 ст ложки апел.ликера(можно заменить)
2+1/2 ст самовосxодящей муки
для покрытия.
саxар.пудра
5 ст ложек апельсинового джема
температура выпекания 180 гр

Шедро смазать форму и бока маслом.
обсыпать кор.саxаром и миндалем(включая стенки)

в миксере взбить масло с саxаром(5 мин)
добавить цедру и яйца(по одному).Взбивать еше 3 мин
Добавить
сок,ликер и муку.Взбивать еше 2 мин.Вылить тесто в форму и печь-50 мин или до суxой лучинки.
Вынуть из дуxовки,дать остыть.Посыпать саx.пудрой и смазать джемом.



[color=\"red\"]хлебушек с чесноком и зеленью [/color]

испекла по рецепту от Карина с kuking.net -оччччень понравился! Опять же новый и оригинальный рецепт



Тесто

250 мл молоко
30 г сливочное масло
1 ч л сахар
25 г свежих дрожжей
500 мл мука
Начинка
50 г сливочного масла
50 г лук порей ( порезанный кольцами)
200 мл рубленной зелени.. ( базилик оригано петрушка лук шит)
2 зубка чеснока ( мелко раздавленных)
щепотка соли
Растопить в горячем молоке масло, сахар и соль.... Остудить до комнатной температуры..
Развести в молоке дрожжи.. и просеять часть муки..
тщательно перемешать и просеять оставшуюся муку.
Накрыть тесто солфеткой и оставить подхлдить в теплом месте.. тесто должно увенличиться в 2 раза.
Прижарить на сливочном масле лук порей с чесноком... снять с огня и добавить зелень...
раскатать тесто в пласт , выложить начинку и скатать в рулет..
выстелить противень бымагой выложить рулет "швом" вниз
Накрыть салфеткой и оставить подходить..
Смазать рулкт маслом и выпекать 25 - 30 мин при 225 С

[Milla]

А теперь хочу показать тортик, что готовила мужу на день рождения!

Сильно не смейтесь, я только учусь!

[color=\"#FF0000\"]Торт"Аморе" [/color]

автор,текст и коммент Соня бухгалтер с kuking.ru

 



Для медового коржа:
6 яиц
3 ст.ложки меда
1,5 ст ложки саxара
1/2 ст. растительного масла
0,5 чайной ложки соды
1 ч.ложка разрыxлителя
1+1/2 ст муки
Для сиропа:
2 ст ложки саxара
8 ст.ложек воды
3 ст.ложки бренди
Для безе:
3 белка
3/4 ст саxара
1 ст.подсушенныx и дробленныx(не мелко) грецкиx ореxов
Для крема:
200 г масла
1 ст сливок или молока
1/2 ст саxара
6 желтков
150 г чернослива без косточек
4 ст ложки бренди
Помадка:
100 г белого шоколада
70 г черного шоколада
200 г сметаны.
Безе для украшения и посыпки:
3 белка
3/4 ст саxара
Приготовление:
Медовый корж:
1.Взбить яйца с саxаром-7 мин
2.Соду смешать с медом и добавить в яичную смесь.Добавить масло и взбивать еше 3 мин.
3.Добавить муку и разрыxлитель.Взбивать еше 3 мин
4.Дуxовку нагреть до 180 г.Тесто разложить в форму 26 см и выпекать 30 мин.
Приготовление безе,крема и сиропа :
И так для начала безе:
С ореxами я поступаю просто. Немного подсушиваю на сковороде,потом складываю в мешочек для "Сендвичей" и слегка разбиваю молоточком для отбивныx.Они должны быть довольно крупными кусками.
Теперь корж.
На бумагу для выпечки кладу дно от формы 24 см.Обвожу круг.Переворачиваю бумагу и потом раскладываю безейную массу.Ставлю противень с коржом в нагретую до 150 гр дуxовку.Корж за время выпечки станет размером-26 см.
И так колобок,вернее корж уже в дуxовке.
1/2 часа держу температуру дуxовки-150 гр,потом...
Потом снижаю температуру до 125 гр-10 мин,а потом на 100 гр.сушу около 1 часа 40 мин.
Но,единственное, xочу добавить.Еще многое зависит от дуxовки.
Kрем:
Смешать сливки, саxар и яйца.На водяной бане сварить крем(готовность крема определяется лопаюшимися пузырями).Только не забудте все время крем помешивать.Важно чтобы желтки не сварились. Дать крему остыть.
 В миксер кладем масло комнатной температуры и начинаем взбивать.Постепенно добавляем заварной крем,бренди.
Сироп:
Налить в кастрюлю воду,добавить саxар и бренди.Держать на маленьком огне до полного расстворения саxара.Дать остыть и готово к употреблению.
Помадка:
1.Растопить шоколад(естественно в разныx посудаx)
2.Немного подогреть сметану.
3.Соеденнить:100 г сметаны+белый шоколад.
100 г сметаны+черный шоколад
Предупреждею сразу с белым работать тяжелее,поэтому его приxодится на торт наносить двумя слоями.

Сборка:
1.разрезать медовый корж пополам.
2.Xорошо пропитать нижний корж сиропом
3.Намазать крем
4.Положить безейный корж
5.Крем
6.Медовый корж
7.Пропитать корж сиропом
8.Намазать помадкой.
9 Украсить безе.
Да,если будете печь безешки,то в половину массы добавьте какао.Чтобы были и белые безе и темные.У меня на фотке не видно,да и како я мало добавила.так что они получились слегка темненькие.
Например, если мне надо торт на пятницу,то в воскресенье-понедельник делаю безе.В среду корж,иногда и крем.В четверг крем и сборку.Вот и получается не муторно и быстро.


И еще делала вот такое [color=\"#FF6600\"]печенье ЧЕМБЕРЛЕН [/color] от Leah kuking.net фото моё



коммент автора рецепта
Растопить 200-250 г масла или маргарина. Маргарин (масло)должны быть очень мягкими,кашеобразное состояние. Взбить 2 яйца с 4 ст.л. сахара, добавить жир, добавить ароматизатор (бабушка и мама добавляли ванилин, подруге больше нравится цедра). Частями добавить 3 стакана муки, вымесить до однородной массы.
Разделить на 2 шара. Положить на 2 часа в морозилку.
Противень смазать жиром. Духовку нагреть до 200 С. Один шар потереть на крупной терке прямо на противень, равномерно распределяя крошку. Выложить тонкий слой густого и кислого варенья, джема или повидла, сверху натереть второй шар. И в духовку до золотисто-коричневого цвета.
Холодным разрезать на полоски, потом на ромбики.
Хочу еще раз подчеркнуть, что не должно быть варенья много. Т.е. слой варенье в готовом кусочке в половину меньше, чем один слой теста. Иначе вкус и консистенция готовых пироженых совершенно иная, чем предполагается в оригинале. Кроме того, если варенья много, оно вытекает, пласт начинает гореть.
Пусть вас "тонкий слой" не пугает.Смело выкладывайте 1 стакан.Иногда я верхний слой присыпаю маком,мелко нарезанными конфетами. Один раз даже присыпала карамелью измельчённой,но в середине выпечки.Получилось здорово.


И [color=\"#990000\"]лобио[/color] из грузинской кухни:



Лобио из красной фасоли
Ингредиенты:
1 кг красной фасоли
1 стакан очищенных грецких орехов
4 зубчика чеснока
немного соли
150 г растопленного сливочного масла
пучок кинзы
Приготовление:
Фасоль варим на среднем огне так, чтобы она разварилась. Остудив фасоль, прокручиваем ее через мясорубку вместе с грецкими орехами. Хорошо перемешиваем массу, добавляем в нее 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, 2 щепотки соли, мелко порезанную зелень кинзы, перемешиваем, вливаем растопленное сливочное масло. Тщательно растираем массу до однородного состояния, масло должно равномерно в ней распределиться. После этого формуем из массы шарики, укладываем их на плоское блюдо и ставим в холодильник, по крайней мере, на 2 часа. Лобио можно сформировать и в виде длинных или коротких колбасок, после чего подать на стол, разрезав на кусочки.
Мои комментарии:я брала фасоль из банки, слила жидкость, промыла, размолола в комбайне со всеми ингридиентами, но мне было не остро, поэтому добавила еще красную луковичку и немного чеснока, кинзы здесь нет, брала замороженный укроп! С 1-го кг фасоли получится уж очень много, так что регулируйте количество продуктов под Ваши потребности!

[Milla]

[color=\"#CC0000\"]Кекс шоколадный с творогом и черносливом [/color] от Краля kuking.net



 Продукты для теста: 2 стакана муки, 3 яйца, 4 ст.л. какао-порошка, 1,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 1/2 ч.л. разрыхлителя.
Продукты для начинки: 150-200 г творога, горсть чернослива, сахар по вкусу.
Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса смазать маслом. Запарить чернослив. Растопить сливочное масло и дать ему остыть. Яйца взбить с сахаром, добавить какао-порошок и растопленное масло. Всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать. В подготовленную форму выложить половину теста. На него выложить половину творога, смешанного с сахаром. На творог положить чернослив кусочками, накрыть оставшейся частью творога. Выложить вторую половину теста. Запекать около 40 минут. Готовый кекс облить шоколадной глазурью.

Veronika

Милла, вопросы по кексу: а не лучше ли творог на блендере с черносливом смешать? Или тогда чтото утратиться? А шок. глазурью ты поливала, а то на фото я не вижу, что он в глазури, или она впиталась? А глазурь ты из какао или шоколада готовишь?

Milla

Я вставляю фотку автора рецепта:тут видно, что если не смешивать, получается красиво и творог нужно выкладывать не доходя до краев формы! Я поступила немного по-другому, но зависит от того, какая у тебя форма. А вообще, можно фантазировать до упада!



Я глазурью не поливала, т.к. я не очень люблю шоколад, выбрала этот кексик, чтоб мужу шокоголику доставить удовольствие, но и сама ела охотно из-за начинки, она разбавляет шоколадный вкус!
Есть хороший рецепт глазури(шоколад, сливки, бренди и еще что-то)

 Рецепт от Сони бухгалтер kuking.net

[color=\"#660000\"]помадка[/color]

2 ст лож.саxара+2 ст ложки кипятка
на маленкии огонь, чтобы саxар растворился,затем добавить 2 ст.лож. бренди
и 100г горького шоколада . когда шоколад расстанет добавить 100 г слив. масла
Дать немного остыть,залить торт помадкой.



Сегодня первый раз крутила [color=\"#CC0000\"]рулончики китайские[/color]-очень понравилось, конечно, они у меня получились не совсем красивые, как в книжке, но...для первого раза вкуууусно! Для рулончиков необходимо рисовая бумага, думаю, что в Украине и России уже есть китайские магазины или отделы в супермаркете.Конечно, можно сделать со слоеным тестом(рецепт тоже есть), но это уже совсем другое блюдо.



Aileen

Ой, а можно рецепт вафель?
А то у меня старая вафельница, еще для плиты, а рецепта ни одного приличного нет.

Вафли



Необходимо:
200 гр муки
60 гр масла сливочного
60 гр сахара
3 яйца
250 мл молока
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
немного рома или другого ароматного алкоголя по желанию
Размягченное масло смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью. Взбить 2 целых яйца и один желток, соединить с масляной смесью, добавить муку и развести молоком и алкоголем.
Взбить в устойчивую пену оставшийся белок (я всегда это делаю для мужа с маленькой щепоткой соли, все взбивается прекрасно и без проблем), добавляем аккуратно к тесту перед самой выпечкой вафель. Тесто должно быть достаточно жидким, чтоб можно было наливать ложкой, но не сильно жидким, как сметана.
Если часть молока заменить сливками, то вафли будут более вкусными, но мягкими, если вы хотите вафли более хрустящие, тогда возьмите в равных частях молоко и воду.
Испеченные вафли подавать горячими, посыпать  пудрой или...как пожелаете!
Удачи!


Ко Дню Швейцарии-вива Швейцария!!!


 журнал Femme actuelle
На 6 персон
Подготовка :20 мин
Выпекание: 55 мин
Охлаждение: 2 ч
Необходимо:
1 кг кисленьких яблок
185 гр муки
150 гр сахара мелкого
2 яйца
100 мл молока
50 гр масла сливочного + 15 гр для обмазки формы
1 лимон и 1 апельсин
3 стол л панировочных сухарей (или манки)
2 стол л коричневого сахара (тросниковый)
50 мл рома (или другого ароматного алкоголя)
пол коф ложки корицы
1 пакетик разрыхлителя
1. Специальным ножом снимите цедру с лимона и половины апельсина, замочите в роме.Почистите яблоки, вырежте середину и порежте кружками.
2. Разогреть духовку до 180гр (положение 6). Смазать форму маслом и присыпать сухарями.
3. Просеять муку, взбить яйца до состояния мусса, понемногу ввести муку и 2 щепотки разрыхлителя.
4. Выжать сок из апельсина, отмерить 100мл, добавить в тесто. Ввести молоко и сахар, вымешать деревянной ложкой до однородного состояния. Отцедить цедру и добавить ее в тесто.
5. Разложить яблоки в форме в порядке, как видно на фото, следите, чтоб яблоки в результате были выложены на одном уровне. Посыпать корицей.
6. Вылить тесто равномерно поверх яблок, посыпать сверху коричневым сазаром и разложить кубики масла. Выпекать при темп 180гр около 55мин. Охладить 2 ч перед подачей.
Так нужно выкладывать яблоки:



Так пирог выглядит в журнале:

[Маргарита]

Milla, а рецепты будут к каждому фото?

[Milla]

Маргарита...обязательно... у меня вчера интернет шалил!  

[Milla]

хотите экзотики? Тогда:

[color=\"#990000\"]Пастел[/color] (Острова Зеленого Мыса) от  Ната93 кукинг
 
на 6-8 человек
500г муки
свежие дрожжи
Свежий тунец - кусок в 600г
3 ст ложки оливкового масла
2 луковицы
3 зубка чеснока
лавровый лист
букетик кинзы (или укропа)
соль, перец
Масло для жарки
Лимоны для подачи
Развести дрожжи в теплой воде. Вылить смесь в муку и замесить тесто, посолить, добавляя по немногу воду и оливковое масло.
Тесто не должно быть крутым.
Дать подойти в течение 2 часов.
Поджарить тунца с мелко порезанными луком и чесноком. Добавить лавровый лист. Тушить 20-25 минут. Остудить, добавить мелко нарезанную кинзу.
Тонко раскатать тесто, разрезать на квадраты. на середину каждого положить немного фарша. Защипать края. Жарить в горячем масле. Подавать с лимоном.
Тунца можно заменить семгой или креветками.


Мила: предупреждаю...получается очень много, если семья маленькая, то надо уменьшить дозу!



Дозу я уменьшила и все равно много, тесто поставила в холодильник, через 2 дня вспомнила, мне посоветовали их испечь в духовке, вот результат: тоже очень вкусно, нехлопотно и менее калорийно. Подавала с салатом и все (за фигуру не переживайте)!



[color=\"#FF99FF\"]Креветки в китайском маринаде с сальсой чили и ананасом[/color]
Автор рецепта Carina kuking.net



Китайский маринад
. 1 ст л кунжутного масла
. 3 ст ложки растиительного масла
. 4 ст ложки соевого соуса ( light)
. 2 ст ложки жидкого меда
. 2 ч л китайской смеси 5 специй
. 2 зубка чеснока (раздавить)
. 1 стебель лимонной травы ( раздавить)
Смешать все ингредиенты и замариновать креветки.
Маринованные креветки нанизать на шпажки и прижарить ( 2- 3 мин каждую сторону) в сливочном масле с чесноком.

Сальса из ананаса:


Сальса чили с ананасом

4- 6 персон
2 сладких перца чили
1 банка анансов в собственном соку,1 перец чили
4 стебля зеленого лука
1 раздавленный зубок чеснока,1 ст ложка лимонного сока
1. 5 ст ложки кунжутного масла
соль , рубленный кориндр
. Порезать ананас и перец мелкими кубиками измельчить чили и порезать колечками лук
. Добавить сотальные ингридиенты.. перемешать и посыпать рубленным кориандром
P.S в маринад не клала 5 специй ( не люблю анис) добавила имбирь,в сальсу не кладу кориандр заменяю петрушкой.
лимонный сок добавлять по вкусу ( зависит от сладости ананаса)

Горчичный хлеб от Jul-Jul     www.kuking.net



1 ст. воды,
3 ст.л. горчицы (любой жидкой из банки или из тюбика),
1 ст.л. растительного масла,
2 ст. пшеничной муки
1 ст. ржаной или отрубной муки
1 ст.л. овсяных хлопьев (можно без)
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. без горки соли,
1 ст.л. сушеной петрушки,
2 ч.л. сухих дрожжей
Замесить тесто миксером (в течении 4 мин). Если покажется, что тесто жидковато, добавить немного муки. Поставить в теплое место на 3 часа.
Тесто обмять, сформовать буханку, присыпать мукой и дать подняться еще 1 час.
Выпекать приблизительно 30-40 мин. При 180 гр.

[Milla]

[color=\"#FF6666\"]Тортик "Тройное удовольствие"[/color]







Потребуется:
Для основы - 1 пачка шоколадного печенья, или бисквит диаметром 20 см.

Для шоколадного крема:
10 гр. желатина
50 мл. воды
2 ст.л. молока

350 гр. диетический творог
2 ст.л. сахара
100 мл. молока
40 гр. шоколада
200 мл. взбитых сливок
1 ст.л. ванильного сахара

Для кокосового крема:
10 гр. желатина
50 мл. воды
100 мл. молока

300 гр. кокосового йогурта
200 мл. взбитых сливок
1 ст.л. ванильного сахара

Для смородинового крема:
10 гр. желатина
50 мл. воды
2 ст.л. молока

300 гр. ягодного йогурта
100 мл. смородиного пюре
200 мл. взбитых сливок
1 ст.л. ванильного сахара

Приготовление
Шоколадный крем:
-замочить желатин в 50 мл. холодной воды
- вскипятить 100 мл. молоко, положить в него шоколад поломанный на кусочки. Перемешать до получения однородной массы
- сливки взбить с ванильным и простым сахаром
- в чашу с желатином добавить 2 ст.л. молока и распустить желатин на водяной бане од полного растворения, перемешать
- в диетический творог добавить молоко с шоколадом, тщательно перемешать
- добавить к крему разогретый желатин, тщательно перемешать
- ввести взбитые сливки в крем и перемешать до получения однородной массы

Кокосовый крем:
готовиться аналогичным образом, только разогретый желатин вводиться в кокосовый йогурт, хорошо перемешивается до однородности. В последнюю очередь вводяться взбитые сливки.

Смородиновый крем:
смородиновое пюре соединить с йогуртом, перемешать. Разогреть желатин и ввести в полученный ягодно-йогуртовый крем. Перемешать.
Ввести взбитые сливки в крем.

Сборка:
Подготовить форму с бортиками. Выложить бортики бумагой или фольгой.
дно формы выложить печеньем и залить шоколадным кремом. Убрать в морозильник минут на 15, чтобы крем застыл.
Выкладывать белый и розовый крем чередуя, по 8-9 ст.л. ровно посередине, стараять не размазывать границы слоев. Заключительные два слоя количество ложек крема уменьшиться до 5-6 ст.л. из-за уменьшения диаметра колец.

Процесс создания "зебры" совсем не сложный, просто требуется делать все достаточно быстро, чтобы крем не успел застыть и не потерял своей текучести, но в тоже время делать все очень аккуратно и не отвлекаясь от процесса  
И еще, при работе с желатином, я хотела бы посоветовать пользоваться продуктами (йогурт, творог и т.д.) комнатной температуры, а не вынутыми из холодильника непосредственно перед готовкой

Коммент Мила: я основу пекла...бисквит, мне так очень понравилось, нежно! Делала без шоколадного слоя, очень вкусно и не тяжело!



 [color=\"#FF6600\"]Рагу из говядины с айвой[/color]

с сайта www.gotovim.ru фото моё



Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (вырезка) - 500-600г
- картофель (кубики) - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- айва - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- красный перец зелень - по вкусу.
Кубики мяса положить в глубокую кастрюлю, туда же положить столовую ложку топленого или сливочного масла (можно и растительное), столовую ложку воды и поставить на средний огонь. Пока мясо варится, нарезать лук, кто как любит, помидоры ошпарить, очистит от шкурок и мелко-мелко нарезать (можно и пропустить через процессор), айвы и картошку очистить от шкурок и нарезать на дольки, желательно одинакового размера. Когда мясо выпустит сок, сок испарится и мясо начнет поджариваться, в кастрюлю добавить лук, провернуть пару раз, чтоб лук только смяк, потом туда же помидоры и томатную пасту.
Пусть потушится все вместе немного, минут 5-10, потом туда же положить картошку, залить водой так, чтоб только слегка покрыла, снизить температуру и варить до полуготовности картошки. Посолить поперчить. Когда картошка будет почти готова, положить в кастрюлю айву и продолжать варку до тех пор, пока айва не станет мягкой. Подавать, украсив зеленью - к этому подходит петрушка и кинза.


[color=\"#33CC00\"]Сырники с зелеными яблоками или с курагой в духовке [/color]

автор littlelostitch kuking.net фото моё



Творог нежирный 200 грамм, немного соли, сахар - по вкусу (я кладу чайную ложку на 200 г творога), 1 яйцо, 3 ст. ложки муки и кусочки очищенных от шкурки зеленых яблок Гренни Смит (ИЛИ кураги).
Всё это размешать , чтобы однородная масса получилась. Налепить сырники - лепешки и печь в духовке до румяности. Протвень можно ничем не смазывать, достаточно выложить его Бумагой для печки (промасленная такая, похожа на кальку...).
А я делаю еще и "праздничный" вариант: в тесто сырников добавляю немножко очень мелко натертой молодой морковки (отлично идет та выжимка, которая остается после соковыжималки -))). За счет морковки - получаются нежно-розового цвета, очень "нарядные". А подаю их горячими, с пылу с жару, поливаю жидким темным медом (хорош каштановый). Вкусно!!
В тесто добавляйте сахар чисто символически, потому что мед даст всю нужную сладость. Важно полить сырники медом, когда они горячие, тогда будут и ароматнее, и корочка станет янтарной и сладкой.
Еще один вариант: сырники с изюмом и кусочками предварительно размоченной кураги. Их отлично подавать теплыми, со сгущеным молоком.

Коммент Мила: я добавила еще сухую клюкву, очент нежно, не надо стоять у плиты, а потом все мыть от жира, диетично!  

[Milla]

думала, не буду издеваться над людьми, а потом не выдержала:в выходные делала
[color=\"#CC33CC\"]Осетинские пироги со свекольной ботвой[/color]-восторг!


Вот так они выглядели до запекания:



Вот так во время:



Вот так после:



А так мы их кушали! ММММММ!



Цахараджин со свекольной ботвой от tatusia kuking.net
1 стакан кислого молока(кефир, сыворотка)
1 стакан молока для опары
2 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
30 гр растопленного масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
муки примерно 3-4 стакана

Ставим опару. Смешать 1 ст. тепловатого молока 1 ч.л. сахара 2 ч.л. муки, 2 ч.л. дрожжей. Дать подойти( это примерно 10-15 мин). Потом выливаем в большую миску, добавляем кефир комнатной температуры, яйцо, сметану, масло, соль. Перемешиваем для однородности и вмешиваем муку. Тесто должно быть как на хлеб - мягкое, но не липкое. Ставим подходить.
Делаем начинку как для одибаха. 2-3 средние сваренные картошки натереть, сыра около 0.5 кило натереть добавить творога грамм150. Потом добавить цахара ,т.е. свекольный лист мелко рубленный. И уж этого добра чем больше тем вкуснее. Должно получиться три больших шара, которые можно держать на раскрытой ладони

Делим подошедшее тесто на 3 части . Из одной части делаем шар, сверху кладем шар начинки, слегка вминаем один в другой и натягиваем тесто на начинку.

Зашипываем и разминаем в блин, в середине делаем дыру пальцем и печем на 200 градусах пока не зарумянится. Во время печения первого пирога делаем второй и т.д.
Пирог вынимаем на блюдо и сразу смазываем сливочным маслом и накрываем, на него кладем следующий и тоже мажем маслом и т.д.

Пирогов должно быть нечетное количество. Четное пекут только на похороны.
Сыр конечно лучше осетинский, но это сложно и я использую не очень соленую брынзу или вообще кидаю все остатки, что есть в доме, налегая на моцареллу и белые сычужные сыры. Но это дело вкуса и опыта!
Толщина пирогов где-то2-3 см. И не раскатывать скалкой!!! Разминать руками от середины к краям. В середине процесса, когда лепешка еще маленькая и толстенькая, переверните ее, чтобы защипанная серединка была внизу. Разминать пирог до толщины 2-3 см , будет заметно, когда надо остановиться , чтобы не порвать тесто. И аккуратно двумя ручками на противень!

Коммент Мила:
Можно использовать и совсем другие начинки:картофель, капусту, грибы,мясо, кабачки, все, на что хватит фантазии! Только девочки писали, что мангольд лучше не использовать, он не сочетается с сыром. Если будете делать с другими начинками, то название пирога будет по-другому, цахараджин-это только со свекольной ботвой и сыром.
Лично я делала с ботвой, моцареллой, твердым сыром и шнит-луком(зеленые тонкие перышки), но без картофеля-очень вкусно!


[color=\"#663333\"]Говядина Диана[/color]



1 кг говядины, мякоти из шеи (chuck steak)
1 ст.л. олив масла
4 зубчика чеснока, раздавленные
1 средняя луковица (150г), мелко порубленная
425 г банка помидор
1/2 чашки (125мл) говяжьего бульона
2 ст.л. вустерширского соуса
1/2 чашки (125 мл) сливок
2 ст.л. крупно порубленной свежей петрушки
1 ст.л. бренди

Порезать говядину на кусочки 3 см. Обжарить на масле. Добавить чеснок и лук, готовить помешивая пока лук не станет мягким.
Добавить помидоры вместе с соком, бульон и соус. Тушить под крышкой около 1 часа 30 минут или пока говядина не станет мягкой.
Добавить оставшиеся ингредиенты, тушить без крышки около 5 минут или пока немного не загустеет.
Подавать с пастой (лапшой). По желанию посыпать петрушкой.


[color=\"#33CC00\"]Белый суп с мидиями [/color]

 

из журнала Cuisine Actuelle
На 4 персоны
Подготовка: 25мин
Приготовление:25мин
1л мидий с раковинами
80 гр свежего шпината
луковица большая
200мл сливок (думаю, что не очень жирных) creme liquide
300мл молока
300мл белого вина
букет гарни
щепотка сахара
соль, перец
1. Почистить мидии, т.е. удалить остатки водорослей и т.д.. Почистить и порезать лук. В кастрюлю уложить мидии, залить вином, добавить лук, букет гарни, перец. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне, пока створки мидий хорошо откроются (около 10мин).
2. Вынуть мидии из кастрюли, очистить. Бульон профильтровать. Вернуть мидии в кастрюлю, чуть добавить бульона и на очень слабом огне готовить с закрытой крышкой.
3. Взять другую кастрюлю, вылить туда остатки бульона, добавить молоко и 200мл теплой воды, сливки (creme liquide) и сахар. Перемешать и готовить 15 мин на среднем огне.Посолить.
4. Удалить черешки, помыть и порезать шпинат.Готовить 3мин в супе.Добавить теперь мидии с соком от их приготовления. Подавать немедленно горячим.
Совет: если Вы хотите получить суп с очень нежной текстурой крема-размешать 2 желтка в 100мл сливок, вылить в суп и мешать с помощью венчика. [color=\"#FF0000\"]Важно не доводить до кипения.[/color]

Мой коммент: В первый раз ела молоко с морепродуктами    , но хочу Вам сказать, что это ОЧЕНЬ даже съедобно...и никаких последствий!  
Главное, следуйте рецепту и после того, как добавили сливки суп держите на слабом огне, я нечаянно крутанула ручку плиты не в ту сторону, ...сливки свернулись  , но на вкусе это не отразилось!