Блинчики и оладушки

[Milla]

Vitaly:

А я в субботу оладушки сделал
из дрожжевого теста. Довольно
вкусные получились.



Раньше делал их на кефире и
тесто более жидкое получалось. После
снятия со сковороды они опадали
В этот раз получились очень пишными  

На второй день можно разогреть в
микроволновке и будут как свеженькие,
по-прежнему пушистые

---------------------------------------------------------
4 стакана муки
3 стакана молока
1 столовая ложка растительного масла
2 яйца
1 чайная ложка дрожжей
1 столовая ложка сахара, соль[/b]

Для приготовления оладий нужно развести дрожжи
в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать
ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло,
вымесить и дать тесту подняться вторично.

Не размешивая тесто, класть его ложкой, смоченной в воде,
на горячую сковороду с маслом; поджаривать оладьи с обеих
сторон.

[Milla]

KozaNostra:


[color=\"#FF9966\"]БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ[/color]

Пеку тонкие блинчики на молоке(0,5 лтра), с яйцами (3-4 шт.)
и растительным маслом( 50гр)

Тесто сбиваю миксом.

Тру на крупной терке очищеные яблоки.

Заворачиваю в блинчики,подложив немного сахару.
Кладу на сковородку с разогретым сливочным маслом.
Даю потомится под крышкой после легкого обжаривания.

[Катруся]

Подскажите, пожалуйста, получатся ли блинчики просто из молока, муки и растительного масла? Я имею в виду, без яиц и дрожжей.

[sweety]

Молоко, мука, яйца, растит масло, сода гашеная уксусом, соль, сахар, по желанию ваниль - получатся тонкие блинчики с дырочками.
С дрожжами получаются толстые блины.
Без яиц не побовала...  а у вас проблема с яйцами?

[jonny]

Без яиц наверное потому, что пост?

sweety, а  в каких пропорциях продукты в Ваших тонких блинчиках?


И еще такой вопрос, подсткажите кто знает какие блинчики или оладушки можно испечь на основе кефира или скисшего молока? Очень много кефира стоит невостребованного

[sweety]

На литр молока - 3 яйца. Муку добавляю на глаз - до того, пока тесто не станет жидким; пол чайной ложки соли; Сахара - две столовые - смотря с чем блины
Затем соду на кончике ложки (гашу). Масло, ложек 5 столовых, в самую последнюю очередь.
(Молоко не холодное).
Первый блин всегда комом - на сковороду с маслом. А затем - все тонко и дырчато
(Если треть молока заменить на воду - блины будут еще тоньше ).
Каждый блин хорошо пропекаю с двух сторон и густо смазываю замороженным сливочным маслом.


С кефиром испеките оладьи. Не бойтесь экспериментов!!! тесто на оладьи пресные это почти блинное, только густое.

[jonny]

Да я понимаю что оладьи можно из кефира, только бы вот знать сколько и чего класть. А то я напеку   Как говорила моя бабушка - хоть глазам совестно - зато душе радостно

На литр молока - 3 яйца. Муку добавляю на глаз - до того, пока тесто не станет жидким

Объясните для тупых  - как это? Вы сначала с мукой замешиваете и потом молоком разбавляете? До какой консистенции?
Или наоборот в молоко муку добавляете? А как же комки? Не образуются?

У меня тонкие блины один раз в жизни получились, до сих пор мне все их мечтательно вспоминают. А потом, хоть ты тресни, все по тому же рецепту, а ни фига не выходит - то рвутся, то не пекутся

[sweety]

Приготовление:
В глубокой кастрюле смешиваю яйца, соль, сахар, муку и чуть молока миксером. Затем доливаю нужным количеством молока и воды.
Затем соду.
Масло в последнюю очередь.


Если рвутся - мало муки и яиц - переборщили с жидкостью - смело добавьте муки.

Если не пекутся - поднимаются пузырями, липнут - сама пока не поняла...что- то в молоко нашуровали на заводе  На масленицу у меня так получилось один раз.


Оладьи:
 на поллитра простоквашки - пару яичек, соли(1/3чл) - сахару 1-2 ст л и добавить мукой.
Соду 1/4 чл или меньше погасить уксусом. Думаю, должны получиться.
Но учтите, что они как у Виталия на картинке не получатся. Будут тонкие...но все равно вкусные с медом, сметанкой., с джемом

[jonny]

sweety, благодарю за доступное объяснение

Ага, у Виталия в оладушках дрожжевое тесто, так и я могу. Но часто кушать такие оладушки вредно, хотя и вкусно

[KozaNostra]

Да я понимаю что оладьи можно из кефира, только бы вот знать сколько и чего класть. А то я напеку   Как говорила моя бабушка - хоть глазам совестно - зато душе радостно
Объясните для тупых  - как это? Вы сначала с мукой замешиваете и потом молоком разбавляете? До какой консистенции?
Или наоборот в молоко муку добавляете? А как же комки? Не образуются?

У меня тонкие блины один раз в жизни получились, до сих пор мне все их мечтательно вспоминают. А потом, хоть ты тресни, все по тому же рецепту, а ни фига не выходит - то рвутся, то не пекутся

Тесто сбейте миксером или протрите через ситечко, если микса нет.
Не будет комочков.
А растительное масло в тесто для того и добавляют, чтобы блины не приставали к сковородке.
Точно рваться не будут, если яиц не пожалеете, яйца блины любят.

А оладушки вкусно на кефире (500gr), немножечко соды, ванильный сахар, пару яиц и не очень густое тесто сделатЬ.

Ну такое тесто, чтобы не рвалось, а густо и медленно  лилосЬ.

[Natali]

девочки, а у меня в семье традиция - по субботам на завтрак  - блины! Хочу тоже рецептом поделится:

1 яйцо, 1 ст. ложка майонеза (оливкового маложирного), 2-3 ст. ложки сахара, соли на кончике ножа, молока около 600-700 мл, муки по разному - около 5-6 ложек (на глаз)

Из за майонеза они нежные получаются, но масла уже не лью растительного - только на сковороду

[KozaNostra]

Из за майонеза они нежные получаются, но масла уже не лью растительного - только на сковороду

Майонез разрыхляет тесто и одновременно служит вместо растительного масла.

[Milla]

weselova писала:

Хвала Инету, нашла очень [color=\"#FF8C00\"]легкий рецепт вкуснющих блинчиков[/color]:
на 4 яйца - по 4 столовых ложек муки и картофельного крахмала, 0,5 литра теплого молока, 2 столовых ложки масла, соли и сахара по вкусу.
Смешиваем сухие продукты, аккуратно вводим яйца, добавляем молоко. Тесто получается очень жидким (как вода). Наливаете на сковородку как обычно, получаются тоненькие вкусные блинчики!

[Milla]

Перенесу в эту темку несколько на мой взгляд интересных рецептов блинчиков, сама еще не готовила, но кому-то может пригодиться!  


[color=\"#CC0000\"]ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ НА ВЗБИТЫХ БЕЛКАХ[/color]



автор рецепта и фото Carina www.kuking.net

- 400 мл воды
- 400 мл сливок
или
- 800 мл молока
- 400 мл мука
- 4 белка
- 2 ст л горького какао - порошка
- 1 ст л сахара ( по вкусу)
- 1 ч л соли

- Приготовить тесто из муки, смешанной с какао.. воды и сливок, добавить соль, сахар и все тщательно взбить миксером
- Оставить тесто на 1 час
- Взбить белки до мягких пиков,. и осторожно частями ввести в тесто...
- Поджарить тонкие блинчики на сливочном масле





[color=\"#990000\"]ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ[/color]

автор рецепта  Carina www.kuking.net

ТЕСТО

- 500 мл молоко
- 50 мл какао- порошка с сахаром
- 1 яйцо
- 250 мл мука
- 1 ст л растительно масла без запаха
- 3/ 4 ч л соль

НАЧИНКА

- 1 банка консервированных груш ( 425 г)
- 1 баночка грушевого пюре ( 125 г)

- Сахарная пудра

- Приготовить тесто, хорошо взбить миксером..и дать настояться 20 минут
- Пожарить блинчики на сливочном масле
- Смешать грушевое пюре с порезанными кубиками грушами и нафаршировать блинчики..
- Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженным


[color=\"#FFCC00\"]ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ[/color]

автор рецепта  Carina www.kuking.net



- 500 мл молоко
- 2 яйца
- 1 ст л сахара ( тростникового)
- 1/ 2 ч л соль
- 250 мл мука
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 2 небольших яблока
- 1 ч л корицы

- Взбить молоко с яйцами и солью
- Просеять муку, добавить сл . масло и очищенные от кожи и потертые ( на крупной терке) яблоки, соль. сахар .. т
- Тщательно перемешать и добавить корицу, дать настояться 15- 20 минут

[color=\"#66FF99\"]ТВОРОЖНО - ОВОЩНЫЕ БЛИНЧИКИ[/color]

автор рецепта  Carina www.kuking.net

- 500 г творога
- 100 мл воды
- 4 яйца
- 250 мл мука

- 1/ 2 небольшого баклажана
- 1- 2 зубка чеснока
- 1 небольшая луковица
- 1/ 2 цуккини
- 1 небольшая морковь
- соль специи по вкусу

[color=\"#FF9900\"]МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ С СЫРОМ COTTAGE[/color]

автор рецепта  Carina www.kuking.net

- 200 мл молока
- 200 мл муки
- 2 моркови
- 200 г сыра Cottage
- 1 яйцо
- 1/ 2 ч л соль

- Потереть на терке морковь ( можно предварительно отварить)
- Добавить остальные ингридиенты и все смешать
- Дать настояться минут 20
- Поджарить блинчики на небольшом огне


- Смешать творог с водой, и взбитыми яйцами
- Добавить просеянную муку и тщательно перемешать
- Дать тесту настояться в течении 15- 20 минут

- Порезать очень мелко лук, баклажаны и раздавить чеснок
- Потереть на терке морковь и цуккини..и все поджарить до золотистого цвета ( пока не выпарится жидкость из овощей) на сливочном масле
- Посолить, добавить специи по вкусу.. остудить
- Смешать овощи с творогом ( если очень крупно порезаны прокрутить пару раз в блендере)..
- Если тесто очень густое добавить немного воды
- Сформировать блинчики ( типа сырников.. котлет итд).. или выпекать на специальной сковороде с углублениями

[color=\"#FF6600\"]АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЧИКИ[/color]

автор рецепта  Carina www.kuking.net

- 2 яйца
- 400 мл молоко
- 250 мл мука
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу

Начинка

- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу

[Milla]

Karolina писала:

Здравствуйте, девчата!!! Попробуйте [color=\"#FF8C00\"]мой рецепт блинчиков[/color], пропорции следующие - 0,5 литра молока, 4 яйца, 1 столовая ложка сахара с верхом, щепотка соли, 5 столовых ложек рафинированного масла, мука высшего сорта. Яйца взбейте с сахаром и солью миксером до пышного состояния, добавьте молоко, хорошо размешайте. Муки добавить столько, чтобы по консистенции получилась как жидкая сметана. В конце добавьте растительное масло. Чугунную сковородку хорошо смажьте растительным маслом (для первого блинчика сковородку смазывать обязательно, для последующих нет. Блины прилипать к сковороде не будут посколько в тесте уже есть растительное масло). Каждый блинчик после обжаривания смазывать сливочным маслом (придает особый аромат и вкус). Блинчики в этом рецепте получаются тоненькие за счет количества яиц. ЧЕМ БОЛЬШЕ ЯИЦ И КАЧЕСТВЕННЕЕ МУКА - ТЕМ ТОНЬШЕ БЛИНЧИК!!! Можно есть со сметаной, вареньем - кто как любит. Мои любимые начинки для этих блинчиков - творожная масса с изюмом и апельсиновой цедрой, твердый сыр на мелкую терку с чесночком и сметаной, грибы обжаренные с луком и конечно же красная икорка!!! С радостью поделюсь рецептами немецкой кухни и своей второй родной - латышской. Очень жаль, что на этом прекрасном форуме отсутствуют представители Латвии. Было бы очень приятно пообщаться и с земляками.