Дождавшись солнечных весенних дней после уже надоевшей зимы, мы вместо хорошего настроения, часто замечаем ухудшение самочувствия, сонливость или вдруг начинаем болеть простудными заболеваниями. Более того, возможны нарушения в общем состоянии волос, кожи и ногтей. Волосы выглядят тусклыми, ногти становятся ломкими, кожа шелушится, глаза слезятся. Все эти явления могут быть признаками, так называемого весеннего авитаминоза, вызванного недостатком одного или нес...  Вся статья

Ретинол – жирорастворимый витамин и антиоксидант. Он не разрушается при обычном кипячении и даже при нагревании до 200°, однако, неустойчив на воздухе.

Витамин А является витамином роста. Если из пищи исключить витамин А, то рост человека замедляется. Авитаминоз А выражается также в заболевании глаз. У ребенка, не получающего достаточного количества витамина А, может появиться бельмо на глазу. При авитаминозе А люди забо...  Вся статья

В витаминных препаратах чаще всего встречается витамин D3 (холекальциферол) и D2 (эргокальциферол). И тот и другой - белый кристаллический порошок, нерастворимый в воде и растворимый в жирах. Разлагаются на воздухе, но устойчивы к повышенным температурам.

Холекальциферол получают из рыбьего жира и печени рыбы, но чаще пользуются методом активации или облучения провитамина D3.

Эргокальциферол обычно получают путём активации или облучения провитамина...  Вся статья

Никотиновая кислота или же ниацин, или витамин B3, с химической точки зрения представляет собой белое кристаллическое вещество хорошо растворимое в воде и спирте, слегка кисловатое на вкус. При кипячении биологическая активность никотиновой кислоты не изменяется. Получают из растительных и животных продуктов, а так же синтетическим путём.

Никотиновая кислота играет важную роль в обмене веществ, так как входит в состав многих ф...  Вся статья

Аскорбиновая кислота представляет собой кристаллическое вещество, легко растворимое в воде с образованием кислых растворов. Витамин С очень неустойчивое соединение - значительная часть его при обычной варке разрушается. А также разрушается при свете и соприкосновении с металлами (медью и железом). Поэтому для приготовления пищи можно использовать только пластмассовые тёрки и ножи из нержавеющей стали.

Кстати, аскорбиновая кислота и ее соли (натриевая, ...  Вся статья

Для нормального роста и развития организма недостаточно обеспечить поступление белков, жиров и углеводов. В пище должны содержаться дополнительные органические вещества — витамины.

Значение витаминов особенно ярко было доказано в опытах над животными. Животные получали искусственную пищевую смесь, состоящую из белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Такие животные вскоре заболевали и гибли. Достаточно было добавить к пище естествен...  Вся статья

Белый кристаллический порошок, растворимый в воде и спирте. При обычной варке пищи сохраняется, однако, при температуре от 120° он полностью разрушается. Не теряет своих свойств при ультрафиолете. Получают синтетическим путем.

В организме человека тиамин превращается в кокарбоксилазу, которая является коферментом множества ферментных реакций.Таким образом, витамин B1 играет важную роль в углеводном, белково...  Вся статья

Бесцветное масло, нерастворимое в воде, но растворимое в спиртах и жирах. В отсутствии кислорода и света соединения токоферола устойчивы к нагреванию.

Токоферол оказывает влияние на работу половых и некоторых других желёз, регулирует детородные функции. Достаточное количество токоферола способствует правильному развитию плода во время беременности. Также известно, что токоферол является природным антиоксидантом, препя...  Вся статья

На сегодняшний день многие люди озабочены вопросом экологии и здорового питания. С одной стороны, даже в рекламе шоколада улыбается корова, пасущаяся в альпийских лугах, где чисто и красиво, как в раю. С другой – нас пугают ртутью в рыбе, пестицидами в чае, гормонами в мясе и т.д.

Мы с ностальгией вспоминаем силу природы в закаливании слабых детских организмов, когда нас отправляли к бабушке в деревню побегать босиком по травке и попить парного ...  Вся статья

Есть продукты, которые должны быть в каждом доме на столе. Витамины, минералы и другие полезные вещества лучше усваиваются из продуктов питания, чем из синтетических таблеток, это касается и полезных омега 3 жиров. И рыбий жир полезен от любой рыбы, где его по составу больше 4-5%

Рыбу можно приготовить любым способом: засолить, закоптить, запечь, пожарить. Но мало кто понимает, что омега-3 жиры не переносят сильного нагрева, они разрушаются от солнечного ...  Вся статья